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材料只要雞蛋,鹹蛋和皮蛋,
加上一點點鹽巴,
不必加其他多餘的調味料,
蒸好放涼切片,
老少咸宜的三色蛋,
美味上桌😄
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
https://www.facebook.com/Mrschenslifeinhappiness

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
雞蛋
2顆
鹹鴨蛋
1顆
皮蛋
1顆
鹽巴
半紅匙
  • 1
    材料集合。皮蛋建議可以先水煮7-8分鐘(或用電鍋蒸5分鐘),讓蛋黃凝固比較好切。
  • 2
    蒸蛋的容器(我用400ml的玻璃密封盒)用保鮮膜包覆。
  • 3
    將2顆蛋打開,將其中一個蛋黃取出備用,其他的蛋一起加半紅匙鹽巴後打散備用。
  • 4
    將皮蛋和鹹鴨蛋切小塊,平均放入容器中。
  • 5
    將打散的蛋汁倒入容器裡。
  • 6
    鍋中的水煮滾,將三色蛋液放入。
  • 7
    蓋上蓋子,留一條縫,讓熱氣釋出。
  • 8
    蒸到7分鐘後,掀蓋,確認表面凝結。
  • 9
    將剩下的蛋黃液倒入。
  • 10
    一樣上蓋留縫,再用中大火繼續蒸7分鐘。
  • 11
    將蒸好的蛋取出放涼。
  • 12
    切片上盤,好吃的三色蛋完成囉~
小撇步

1.用電鍋一樣可以蒸這道菜,蒸的時間從鍋中冒熱氣,蛋放入開始起算,鍋蓋一樣要開縫。
2.步驟8.9.可以省略(一開始蛋就全下),全程直接蒸12-14分鐘。
3.鹹蛋的蛋白若過鹹(先試吃),就少放一點進去。
4.這個分量的蛋蒸超過15分鐘就會過老。
歡迎來陳太太的菜菜味,享受家庭親子美好食光~
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2018/10/08 發表 4,317 瀏覽
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