[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)歐風裸麥核桃長型麵包

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裸麥特殊的香氣與核桃搭配,就相當有歐風麵包的感覺,做成一大條麵包,切片夾上生菜蛋火腿,就是相當豐盛的早餐.

食材

裸麥麵糰
裸麥粉 50g
高筋麵粉 230g
20g
3g
奶油 10g
200cc
酵母 3g
包餡
核桃 50g
手粉、表面裝飾
高粉 少許
  • 1麵糰成糰後打出膜後,發酵1hr,重新整型成長條,包入核桃約50g,整成長條型,撒上少許高粉,用利刀劃出斜線,發酵30分鐘至,烤箱預熱180度,烘烤10分,對掉調整160度再烤15分。
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小撇步

1.包餡後整成長條橄欖狀,高度要預留發酵空間。
2.使用國際牌102型麵包機攪拌成糰,經過整型後再利用烤箱烘烤。
*烤箱需預熱10分鐘再使用,發酵時間到前10分鐘,可開始預熱。

2012/09/11 發表 1.2 萬 瀏覽

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