[Witi✿Kitchen](麵包機-饅頭)紫藷鮮奶雙色饅頭

2012/09/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.4萬 321 2 1

紫心地瓜漿美美的紫色,所有麵糰都要用一輪,雖然氣孔處理的不是很好,但粉粉的紫,是不是很可愛:)只要用麵包機+電鍋就可以變出好吃的中式麵食!

食材

鮮奶麵糰
中筋麵粉 225g
15g
鮮奶 125g
1g
5g
酵母 1g
紫藷麵團
中筋麵粉 225g
10g
紫心地瓜漿 125g
1g
5g
酵母 1g
手粉
中筋麵粉 少許
  • 1 麵包機投入鮮奶麵糰材料,酵母投入酵母匣,約攪拌15分鐘,按取消鍵,取出放自盆中,蓋上保鮮膜,放冰箱(待紫薯麵糰成糰後,從冰箱取出,一起在室溫發酵)
  • 2 重新啟動麵包機,麵包機投入[紫薯麵糰]材料,酵母投入酵母匣,約攪拌15分鐘,按取消鍵,取出放自盆中,蓋上保鮮膜,與鮮奶麵糰一起在室溫發酵1小時)
  • 3 兩麵團分別擀平厚0.3cm 約20*40cm片狀
  • 4 紫薯麵糰在下,鮮奶麵糰在上,依長邊捲緊起長條,收口向下,切成約5公分(約10~12個量)
  • 5 排在蒸籠內防沾包子紙上,一層約5個,室溫發酵40分鐘
  • 6 電鍋外鍋一杯熱水約150cc,按下開關約蒸10~15分鐘,電鍋跳起,用筷子開一個小洞,悶10~15分鐘,小心滴水取出,放涼即可冷藏或冷凍.
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小撇步

1.步驟3擀平時可擀揉入式量手粉,幫助麵團表皮平滑.
2.若用鐵製蒸籠 要蓋上蒸籠布避免滴水.
3.蒸饅頭時外鍋加的是熱水幫助發酵.
4.電鍋跳起不可以馬上取出饅頭,表皮會因為熱漲冷縮而變型塌陷.
5.使用國際牌102型麵包機.
6.市售紫心地瓜漿.(或是水75g+50g蒸熟地瓜泥)

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我不知道怎麼做,但是你做好後我要吃

3年前
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請問紫薯地瓜漿怎麼做?? 謝謝!!

3年前