[Witi✿Kitchen](麵包機-饅頭)紫藷鮮奶雙色饅頭
紫藷鮮奶雙色饅頭](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/27005/large_feb134d0fe84ff31.jpg)
食材
鮮奶麵糰
中筋麵粉
225g
糖
15g
鮮奶
125g
鹽
1g
油
5g
酵母
1g
紫藷麵團
中筋麵粉
225g
糖
10g
紫心地瓜漿
125g
鹽
1g
油
5g
酵母
1g
手粉
中筋麵粉
少許
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1 麵包機投入鮮奶麵糰材料,酵母投入酵母匣,約攪拌15分鐘,按取消鍵,取出放自盆中,蓋上保鮮膜,放冰箱(待紫薯麵糰成糰後,從冰箱取出,一起在室溫發酵)
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2 重新啟動麵包機,麵包機投入[紫薯麵糰]材料,酵母投入酵母匣,約攪拌15分鐘,按取消鍵,取出放自盆中,蓋上保鮮膜,與鮮奶麵糰一起在室溫發酵1小時)
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3 兩麵團分別擀平厚0.3cm 約20*40cm片狀
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4 紫薯麵糰在下,鮮奶麵糰在上,依長邊捲緊起長條,收口向下,切成約5公分(約10~12個量)
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5 排在蒸籠內防沾包子紙上,一層約5個,室溫發酵40分鐘
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6 電鍋外鍋一杯熱水約150cc,按下開關約蒸10~15分鐘,電鍋跳起,用筷子開一個小洞,悶10~15分鐘,小心滴水取出,放涼即可冷藏或冷凍.
小撇步
1.步驟3擀平時可擀揉入式量手粉,幫助麵團表皮平滑.
2.若用鐵製蒸籠 要蓋上蒸籠布避免滴水.
3.蒸饅頭時外鍋加的是熱水幫助發酵.
4.電鍋跳起不可以馬上取出饅頭,表皮會因為熱漲冷縮而變型塌陷.
5.使用國際牌102型麵包機.
6.市售紫心地瓜漿.(或是水75g+50g蒸熟地瓜泥)
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