好滋味蔥花黃金蛋炒飯~每粒飯上都有蛋喔!

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用剩飯作成的黃金蛋炒飯,只要白飯、雞蛋與蔥花,超簡單做法,只要依照食譜中的祕訣如法炮製,每個人都能輕鬆做出粒粒分明的黃金蛋炒飯。

可以隨自己喜好加上其它配料一起炒,不過最平凡的蛋香卻是最令人百吃不厭的滋味啊!

份量
2 人份
時間
5 分鐘

食材

2顆
1/2小匙
1/2~1小匙
1~2大匙
  • 蔥切成蔥花備用。蔥白蔥綠分開,方便先爆香蔥白。

    蔥切成蔥花備用。蔥白蔥綠分開,方便先爆香蔥白。

  • 雞蛋打散切段蛋白的筋,可以過濾一下會更好。

    雞蛋打散切段蛋白的筋,可以過濾一下會更好。

  • 把蛋液倒入冷飯中徹底拌勻。
這種做法用隔夜或是冷卻的飯比較好做。

    把蛋液倒入冷飯中徹底拌勻。 這種做法用隔夜或是冷卻的飯比較好做。

  • 拌到每粒飯上都有覆蓋蛋液為止。

    拌到每粒飯上都有覆蓋蛋液為止。

  • 鍋中下一大匙油爆香蔥白。

喜歡油香可以酌量多放點油,今天是用不沾鍋,也不想吃太多油,只放了一大匙左右的油。

    鍋中下一大匙油爆香蔥白。 喜歡油香可以酌量多放點油,今天是用不沾鍋,也不想吃太多油,只放了一大匙左右的油。

  • 蔥香飄出即可放下拌好蛋液的白飯。

    蔥香飄出即可放下拌好蛋液的白飯。

  • 把飯鋪開讓飯與蛋液能盡量接觸鍋底。火力維持在中到大火。(可以用中火避免燒焦)
*
會甩鍋炒飯當然很方便,不會甩鍋也沒關係,飯下鍋後均勻鋪開,靜候大約半分鐘後讓接觸鍋底的蛋開始熟後,開始持續翻炒到全部的蛋熟,蛋熟飯粒自然會鬆開。

    把飯鋪開讓飯與蛋液能盡量接觸鍋底。火力維持在中到大火。(可以用中火避免燒焦) * 會甩鍋炒飯當然很方便,不會甩鍋也沒關係,飯下鍋後均勻鋪開,靜候大約半分鐘後讓接觸鍋底的蛋開始熟後,開始持續翻炒到全部的蛋熟,蛋熟飯粒自然會鬆開。

  • 蛋都熟了之後會感覺到飯粒都鬆開了,這時候下調味料鹽及胡椒粉,也可以再多加點鰹魚粉。味道適中後加入蔥綠翻炒幾下。

鹽先少量加,翻拌後試試味道候不足再增加調味。
*用量匙紀錄自己喜歡的調味量,下次再作同樣份量的菜只要放進剛好的量就可以複製味道了。

    蛋都熟了之後會感覺到飯粒都鬆開了,這時候下調味料鹽及胡椒粉,也可以再多加點鰹魚粉。味道適中後加入蔥綠翻炒幾下。 鹽先少量加,翻拌後試試味道候不足再增加調味。 *用量匙紀錄自己喜歡的調味量,下次再作同樣份量的菜只要放進剛好的量就可以複製味道了。

  • 蔥綠熟了也拌炒到平均分布後即可起鍋。

    蔥綠熟了也拌炒到平均分布後即可起鍋。

  • 令人百吃不厭的蔥花黃金蛋炒飯,上菜囉!

    令人百吃不厭的蔥花黃金蛋炒飯,上菜囉!

  • 標準1大匙=15ml 1小匙=5ml 量杯1杯=240或200ml 準備一組量匙+量杯,烹調時很方便喔!

小撇步

*冰箱裡若有火腿、玉米、培根、冷凍蔬菜等都可以隨性加入,增加滋味喔!

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