天然蝶豆花天使蛋糕

Ruby Hsu
14 食譜 78 粉絲

描述

綿密蛋糕體帶檸檬香氣香草味 7吋大小家人馬上秒嗑完囉~

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

120克
60克
80克
1/4茶匙

步驟

  • 將加熱的牛奶放入蝶豆花泡30分鐘,取80CC蝶豆花牛奶備用

    將加熱的牛奶放入蝶豆花泡30分鐘,取80CC蝶豆花牛奶備用

  • 鍋中到入葡萄籽油再倒入蝶豆花牛奶先拌一下

    鍋中到入葡萄籽油再倒入蝶豆花牛奶先拌一下

  • 加入過篩過的低粉 拌均至無粉粒

    加入過篩過的低粉 拌均至無粉粒

  • 過篩低粉拌勻後加入香草精或香草膏都可以

    過篩低粉拌勻後加入香草精或香草膏都可以

  • 打發蛋白前就可以先去預熱烤箱 160/150 烤35~40分鐘
將蛋白打發 細砂分3次下

    打發蛋白前就可以先去預熱烤箱 160/150 烤35~40分鐘 將蛋白打發 細砂分3次下

  • 加入最後一次細砂 全部都要打均勻

    加入最後一次細砂 全部都要打均勻

  • 打發到偏乾性發泡,拉起有小勾

    打發到偏乾性發泡,拉起有小勾

  • 取1/3蛋白放入麵糊中輕輕用畫J的方式拌均

    取1/3蛋白放入麵糊中輕輕用畫J的方式拌均

  • 拌均後將所有麵糊再倒入蛋白鍋中,一樣要輕輕拌均

    拌均後將所有麵糊再倒入蛋白鍋中,一樣要輕輕拌均

  • 再倒入7吋的模具中 拿支筷子在蛋糕糊中畫圓讓裡面的氣泡消失

    再倒入7吋的模具中 拿支筷子在蛋糕糊中畫圓讓裡面的氣泡消失

  • 使用水浴法 放一個深烤盤裡面裝水放入蛋糕模,水量需加到蛋糕模具有上升1cm

    使用水浴法 放一個深烤盤裡面裝水放入蛋糕模,水量需加到蛋糕模具有上升1cm

  • 這是烤約25分鐘後的樣子

    這是烤約25分鐘後的樣子

  • 35分鐘後 確定蛋糕內部是否有烤熟 可用蛋糕測試針,直接刺到最底部無沾黏,再輕摸表面確定己乾有點黃色就可以出爐

    35分鐘後 確定蛋糕內部是否有烤熟 可用蛋糕測試針,直接刺到最底部無沾黏,再輕摸表面確定己乾有點黃色就可以出爐

  • 出爐後約5~10分鐘就可以馬上脫模,記住不能放到全涼才脫模會更黏無法脫模,因為我是使用防沾模具所以很好脫,輕敲地面一圈就很好脫模,要先拿一個固定盒子或盤子直接蓋在上面再翻面就能脫在容器上,方便等下涼後裝飾完即可以收納的容器較好。

    出爐後約5~10分鐘就可以馬上脫模,記住不能放到全涼才脫模會更黏無法脫模,因為我是使用防沾模具所以很好脫,輕敲地面一圈就很好脫模,要先拿一個固定盒子或盤子直接蓋在上面再翻面就能脫在容器上,方便等下涼後裝飾完即可以收納的容器較好。

  • 製做檸檬糖霜:倒入檸檬汁20cc再倒入100g糖粉攪拌均勻後即是檸檬糖霜

    製做檸檬糖霜:倒入檸檬汁20cc再倒入100g糖粉攪拌均勻後即是檸檬糖霜

  • 將檸檬糖霜用湯匙淋在表面 不用太多 不然會很甜 影響口感

    將檸檬糖霜用湯匙淋在表面 不用太多 不然會很甜 影響口感

  • 最後再用一些檸檬皮屑在表面上裝飾增加視覺上美觀及口感上的香氣

    最後再用一些檸檬皮屑在表面上裝飾增加視覺上美觀及口感上的香氣

  • 附上切面照 是不是很可口呢!

    附上切面照 是不是很可口呢!

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Ruby Hsu
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