豆腐蒸煮魚片

愛心覺羅~*
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描述

自己辦小型活動跟聚會時可用,可增加飽足感
也適合銀髮族食用

份量

10 人份

食材

1盒
120g
10g
10g
10g
少許
適量
調味料
1大匙
少許
少許
少許
1/4小匙
4匙
醃料
10g
少許
少許
少許
少許
看全部食材 

步驟

  • 備料

    備料

  • 豆腐切厚片後擺放盤中
Tips:
1.豆腐ㄧ定要用板豆腐,營養價值較高
板豆腐毛細孔較粗較好吸湯汁
2.豆腐買回來一定要先泡鹽水

    豆腐切厚片後擺放盤中 Tips: 1.豆腐ㄧ定要用板豆腐,營養價值較高 板豆腐毛細孔較粗較好吸湯汁 2.豆腐買回來一定要先泡鹽水

  • 鯛魚洗淨切片,加入醃料後放置5分鐘
Tips:
1.也可以用龍膽石斑替換鯛魚,膠質更多
2.鯛魚片大小切跟豆腐差不多寬
3.最好醃半小時更夠味

    鯛魚洗淨切片,加入醃料後放置5分鐘 Tips: 1.也可以用龍膽石斑替換鯛魚,膠質更多 2.鯛魚片大小切跟豆腐差不多寬 3.最好醃半小時更夠味

  • 將步驟3的鯛魚沾上少許太白粉,放在步驟2的豆腐片上,再放入蒸鍋中蒸熟(約20分鐘)

    將步驟3的鯛魚沾上少許太白粉,放在步驟2的豆腐片上,再放入蒸鍋中蒸熟(約20分鐘)

  • 熱鍋放少許油後放入薑末、蒜末、紅辣椒片等爆香,再放入樹子及所有調味料。
Tips:
1.破布子一定要加水,不可原汁,會很鹹。

    熱鍋放少許油後放入薑末、蒜末、紅辣椒片等爆香,再放入樹子及所有調味料。 Tips: 1.破布子一定要加水,不可原汁,會很鹹。

  • 將步驟5中的魚汁,以太白粉水勾薄芡後,均勻淋在蒸好後的鯛魚豆腐上即可
Tips:
1.步驟4蒸熟後,豆腐及魚片皆會出水,需先把水先倒出來後再淋汁

    將步驟5中的魚汁,以太白粉水勾薄芡後,均勻淋在蒸好後的鯛魚豆腐上即可 Tips: 1.步驟4蒸熟後,豆腐及魚片皆會出水,需先把水先倒出來後再淋汁

  • 擺上蔥花及辣椒片增加美感
放上蔥花後再蒸5分鐘

    擺上蔥花及辣椒片增加美感 放上蔥花後再蒸5分鐘

  • 擺盤完成

    擺盤完成

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