鮮奶油咖啡蛋糕 人有時很奇怪,明知道鮮奶油熱量高,但是有時卻很想吃上幾口,我家的另一半,最近就一直嚷嚷著想吃鮮奶油蛋糕,於是用戚風蛋糕來做個鮮奶油蛋糕,只在蛋糕表面和中間...

鮮奶油咖啡蛋糕


Trasha安安
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人有時很奇怪,明知道鮮奶油熱量高,但是有時卻很想吃上幾口,我家的另一半,最近就一直嚷嚷著想吃鮮奶油蛋糕,於是用戚風蛋糕來做個鮮奶油蛋糕,只在蛋糕表面和中間就隨意塗抹奶油和擠花,家裏剛好有奇異果,放些在上面,簡單裝飾就可以,滿足一下家裡兩個人的口腹之慾~

份量
2 人份
熱量
食材
鮮奶油材料
  • 1
    準備蛋糕材料
  • 2
    咖啡粉加入熱水,攪拌勻晾涼
  • 3
    把蛋白和蛋黃分開,蛋黃加入植物油,攪拌勻
  • 4
    加入咖啡攪拌勻
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉,攪拌勻
  • 6
    咖啡麵糊拌至無粉狀(不要攪拌過度)
  • 7
    蛋白用打蛋器攪打至粗泡
  • 8
    分3次加入細砂糖,繼續攪打
  • 9
    加入檸檬汁攪打
  • 10
    蛋白霜攪打至乾性發泡,呈尖挺狀
  • 11
    取1/3蛋白霜放進咖啡麵糊裡,拌勻
  • 12
    把拌勻的麵糊倒進餘下的蛋白霜裡,快速拌勻
  • 13
    麵糊裝進6寸模具裡,往枱面輕震出大氣泡
  • 14
    放進已預熱的烤箱,150度,中下層,烤50分
  • 15
    出爐後,把模具往枱面輕摔,震出熱氣
  • 16
    倒扣,晾涼後脫模
  • 17
    把蛋糕平切大小厚度一樣的兩片
  • 18
    準備鮮奶油材料
  • 19
    把鮮奶油、細砂糖和香草精,放進打蛋盆裡(天熱時,可在底下放冰塊盆)
  • 20
    用打蛋器攪打,攪打至有明顯的花紋就可以
  • 21
    把奶油裝進裱花袋裡
  • 22
    在第一片蛋糕隨意擠出奶油
  • 23
    蓋上第二片蛋糕,抹上奶油
  • 24
    用自己喜愛的裱花嘴擠出形狀
  • 25
    最後放上一些水果就可以了
  • 26
    做完才發現,中間的分層不明顯,應該在擠多一些奶油,放些水果,那分層感就會明顯了
小撇步

烤箱的溫度時間,依自家的去調整

2018/10/05 發表 4,739 瀏覽
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Trasha安安
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討論共 8 則

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請問鮮奶油裡面需要加蛋白嗎

a year ago
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作者回應

不需要

a year ago
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哈哈,謝謝版主😂昨天後來有出門,索性就把鮮奶油冰起來看看,回家後直接再拿出來打發就成功了😍😍

a year ago
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親愛的版主請問,鮮奶油我打不發說,已有在底下鋪上冰塊層,是南部還太熱的關係嗎?目前鮮奶油已經倒到擠花袋,不過還是液態😆

a year ago
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作者回應

你的鮮奶油是從冰箱取出才做打發動作嗎? 你的打完還是液態的話,先冷藏2~3小時,再取出打發看看.

a year ago
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了解,昨天晚上有到食品烘培材料行買了香精跟檸檬原汁了,謝謝版主細心回覆😘😘

a year ago
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作者回應

不客氣哦 ^-^

a year ago
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多謝版主回復😂😂那檸檬汁是現榨的嗎?香草精是不是要跑到食品材料行購買?

a year ago
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作者回應

檸檬汁和香草精在烘焙材料店都有賣,小瓶裝就很夠用了,你想現榨也可以的~ ^_^

a year ago
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請問植物油是沙拉油的那種嗎?

a year ago
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作者回應

是的,就是玄米油、葡萄籽油、葵花油那些,不建議用花生油,它的味道重會影響蛋糕味。

a year ago
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請問咖啡粉可以用三合一的嗎

a year ago
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作者回應

也可以

a year ago
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請問動物鮮奶油可以用鮮奶油打嗎

a year ago
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作者回應

鮮奶油就分動物性和植物性(人造鮮奶油)兩種,都可以打發的

a year ago

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