甜點♪ 紅茶貓舌頭 Langue de chat
貓舌頭原本是義大利咖啡館附的小點心，主要是因為長條的形狀，看起來很像「貓舌頭」因此有了這個名稱；如果家裡沒擠花袋跟花嘴，用湯匙也可以做出這道甜點。如果要變化一下，兩片餅乾夾上巧克力，就變成北海道著名的「白色戀人」。
食材
糖粉
60g
蛋白
60g
無鹽奶油
60g
低筋麵粉
60g
紅茶葉
1/2匙
香草精或香草粉
少許
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1 糖粉跟低筋麵粉先分別過篩； 無鹽奶油取出放置於室溫下等待軟化，只要手指稍微按壓， 奶油可被壓出凹痕的程度即可。 -
2 先將無鹽奶油打散，在將糖粉分多次加入打發，直到奶油偏白。
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3 將蛋白加入打發的奶油攪拌均勻。
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4 再加入紅茶葉跟香草精或香草粉。
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5 最後加入過篩好的低筋麵粉輕輕攪拌均勻， 只要攪拌至沒有看到粉即可，烤箱預熱上下火160℃。
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6 烤盤墊上不沾布，將麵糊用湯匙背面用成5公分的小圓。 再放入烤箱烘烤10~15分鐘。
小撇步
♪ 紅茶葉可換任何的茶葉，但最好是先磨碎再加入；也可以換成檸檬皮或是柳橙皮。
♪ 香草主要是去蛋的腥味，用香草精、香草粉或香草夾都可以。
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