瓦那蛋糕
描述
通常製作瓦那蛋糕
大部份是使用夾層方式製作
Judy這次使用20cm*20cm*7.5cm的烤模來烤蛋糕體
因為高度夠了
就不再夾層
大家可以參考看看
一樣很好吃哦!
熱量
食材
步驟
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烤箱預熱上/下火為200/155度
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低筋麵粉、奶粉過篩備用
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將鮮奶與沙拉油、奶油放入鍋中至瓦斯爐上加熱約至60度(鍋邊出現小泡泡即可)熄火備用
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將全蛋+蛋黃放入鋼盆中，分3次加入細砂糖，用打蛋器高速打到蛋糊出現紋路後，轉中速續打發至拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊(約3-5秒)即可
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已過篩的麵粉、奶粉，分2次加入打發好的蛋糊中攪拌均勻
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挖取少部份作法5加入作法3拌勻，再倒回剩餘的作法5中攪拌均勻，蛋糕糊即完成
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完成的蛋糕糊倒入烤模中，至7-8分滿即可，並在桌上震2下震出空氣
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放入已預熱好的烤箱中，上/下火為200/155度烤18分鐘，轉上/下火150/155度，續烤約15分鐘，至蛋糕熟透即可
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蛋糕出爐後，在桌上震2下震出空氣，倒扣在網架上讓蛋糕表面變平，待冷後，脫模。因為後續只要烤烤皮部份，所以將一烤盤倒立，放上一張烘焙紙再放上蛋糕(原表面朝下，底部朝上)，讓蛋糕不直接接觸烤箱
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接著製作烤皮，烤箱預熱上/下火200/0度
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將烤皮中的奶油先室溫軟化，加入糖粉用打蛋器打至稍發
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分二次加入蛋黃拌勻
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加入已過篩的麵粉、奶粉拌勻，即完成
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將作法13抹平在蛋糕上，再抹上一層薄薄的蛋黃，待約1-2分鐘後，可用叉子畫出圖型，也可不用
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進烤箱烤12分鐘後，烤箱轉上/下火150/0度續烤15-20分鐘至烤皮熟透
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待涼後將四邊切除即可哦! 請冷藏保存，食用時稍溫即可。
小撇步
1、發酵奶油可用無鹽奶油取代
2、烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
今天不知為何步驟照片超難上傳(放棄‧‧‧)，詳細步驟圖文請參考
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