低脂料理《雙菇雞絲》 將乾煎過的鴻禧菇、雪白菇與打過水的雞胸肉一起拌炒,菇類滑口、雞胸肉絲嫩口~好吃!

低脂料理《雙菇雞絲》


貝蒂做便當
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將乾煎過的鴻禧菇、雪白菇與打過水的雞胸肉一起拌炒,菇類滑口、雞胸肉絲嫩口~好吃!

份量
3 人份
食材
2塊共330g
2支(切成蔥花)
醃料
近1/2小匙
少許
少許(可省略)
2大匙(分次加入)
調味料
少許
  • 1
    鴻禧菇、雪白菇切掉蒂頭後掰散,平均擺入平底鍋,以小火乾煎,不翻動,直到呈金黃色後再大略拌炒,起鍋備用。
  • 2
    雞胸肉順紋切片,再順紋大致切絲後,加入醃料抓拌至醃料被雞胸肉吸收(清水分2次加入),備用(不用醃製)。 鍋內加少許橄欖油,油溫熱後放入加了醃料的雞胸肉,攤平不要翻炒,中火煎至直到雞肉的邊緣出現一圈暈白色,再翻面續煎。
  • 3
    雞肉大致煎熟後,加入剛剛起鍋備用的雙菇一起拌炒。
  • 4
    起鍋前加入蔥花,即完成。
  • 5
    簡單又美味。
小撇步

✍️因加了足量的鹽分醃肉,所以拌炒過程中無需額外添加鹽分。
✍️清水分次加入雞肉中抓拌,可讓雞肉吸取水分,吃起來不會乾柴;如果想要讓肉質更滑嫩,可加少許的太白粉。

2018/10/01 發表 6,794 瀏覽
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菇會出水怎麼乾煎?

6 months ago

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