和風照燒雞腿

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描述

香嫩入味的照燒雞腿讓人忍不住多吃了一碗飯⋯
照燒醬可以一次多煮一些,待涼後裝瓶冷藏保存,隨時可以變化出不同料理,
例如:照燒豬排、魚排、肉片、杏鮑菇⋯⋯等

步驟

  • 準備好食材
綠花椰菜切適當大小,修去老皮,用滾水燙熟,撈出待用

    準備好食材 綠花椰菜切適當大小,修去老皮,用滾水燙熟,撈出待用

  • 去骨雞腿肉厚的地方用刀稍切開,吸乾表面水分,用不沾鍋加少許油,將雞皮朝下攤平中火煎

    去骨雞腿肉厚的地方用刀稍切開,吸乾表面水分,用不沾鍋加少許油,將雞皮朝下攤平中火煎

  • 煎至兩面金黃,9分熟時夾出待用,油倒出。
鍋內放入柴魚醬油、味霖、清酒、糖,煮至濃一點,再放入煎好的雞腿燒入味,約一分即可熄火

    煎至兩面金黃,9分熟時夾出待用,油倒出。 鍋內放入柴魚醬油、味霖、清酒、糖,煮至濃一點,再放入煎好的雞腿燒入味,約一分即可熄火

  • 綠花椰菜擺盤邊,雞腿切塊擺入,淋上鍋內剩餘的醬汁,灑上白芝麻和七味辣椒粉後即可享用。

    花椰菜擺盤邊,雞腿切塊擺入,淋上鍋內剩餘的醬汁,灑上白芝麻和七味辣椒粉後即可享用。

小撇步

(1)也可使用肉雞腿。
(2)照燒醬可以一次煮多一點,入瓶,冷藏保存,隨時可以做照燒料理,此道照燒雞腿可以直接蓋在飯上,或是蓋在生菜沙拉或高麗菜絲上面。
(3)照燒醬千萬不要煮太久,過頭會焦化,只要煮濃一點就好。
(4)材料中寫日本的就盡量用日本品牌,因為口味才會道地。

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