蔥燒餅 這款發麵蔥燒餅非常柔軟, 而使用無水奶油替代油酥, 讓成品透著微微的奶油香氣, 再加上內餡的蔥香和酥軟的外皮, 令人無法自拔地一個接一個的吃下去, 搭配著...

蔥燒餅


飄香筆記
209 食譜 143 粉絲
收藏 529 留言 1
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar Default avatar

這款發麵蔥燒餅非常柔軟, 而使用無水奶油替代油酥, 讓成品透著微微的奶油香氣, 再加上內餡的蔥香和酥軟的外皮, 令人無法自拔地一個接一個的吃下去, 搭配著煎蛋和冰豆漿、冰咖啡或大冰奶, 就是美味的中式早餐啦!

食材
3 杯
1 小匙
2 大匙
250 c.c
1 大匙
適量
~ 內餡
1/2 小匙
少許
1/2 小匙
~ 糖水
1 大匙
1 大匙
  • 1
    把中筋麵粉, 鹽和速發酵母粉放進大碗中混合均勻, 把水和楓糖攪拌均勻後, 慢慢倒入碗中, 一邊加水一邊攪拌, 等水分都被吸收後, 加蔬菜油, 用手揉成團. 再把麵團移到平台上, 像洗衣服般的搓揉麵團, 揉幾下後, 便可整成圓形, 放回碗中並蓋上乾淨的濕布或濕的廚房紙巾, 讓麵團休息10分鐘.
  • 2
    把麵團分成兩份, 一份放回碗中, 蓋上濕布. 把另一份擀成長方形的片狀.
  • 3
    把蔥花, 鹽, 白胡椒和香油混合均勻備用. 先在麵皮上抹一層無水奶油(1/2大匙),
  • 4
    取一半份量的蔥花平舖在麵皮上
  • 5
    把麵皮往上折約1/3的位置
  • 6
    再把上面的麵皮往下折, 並捏緊左右兩邊, 還有麵皮接縫的地方.
  • 7
    封口朝下放在舖有餅乾紙的烤盤上, 蓋上濕布. 重複步驟2-6, 完成第二份, 一樣移到烤盤上, 蓋濕布, 再次發酵約10分鐘.
  • 8
    把一份麵餅輕輕往下壓, 變成扁的長方形(要注意不要把內餡壓出來了), 切成6等份. 另一份也一樣, 切成6等份.
  • 9
    放回舖有餅乾紙的烤盤上, 再蓋上濕布, 最後發酵約10分鐘. 同時預熱旋風烤箱至350度F 或177度c.
  • 10
    在麵皮表面刷一層糖水, 撒上白芝麻.
  • 11
    放進烤箱烤15-20分鐘或直到變成金黃色, 即可出爐
  • 12
小撇步

* 本食譜使用美式量杯, 量匙
* 此配方可做12個蔥燒餅
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要375度F或191度c
烤的時間不變
* 在步驟1, 可視情況增加水份, 最後捏成團時, 如果覺得麵團還是有點乾硬, 便可額外加水(一次1小匙的慢慢加) 來調整麵團濕度.

2018/09/30 發表 7,590 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
飄香筆記
209 食譜 143 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

一一一, .

a year ago

大家都在查

臭豆腐洛神花3M真空保鮮盒便當芭樂芋頭虎牌電子鍋奇亞籽鑄鐵鍋馬卡龍秋葵普格義大利麵醬枸杞蜂蜜WMF快力鍋蛋捲微波爐火龍果拉麵冰淇淋南瓜濃湯牛肉麵鮑魚獅王洗碗精減肥餐披薩早午餐芒果壽司檸檬史雲生雞湯素食泡麵棉花糖涼拌小黃瓜Bosch廚師機迷迭香舒肥機飛利浦IH電子鍋滷味鳳梨酥奇異果鳳梨燒肉百香果水波爐紅豆土豆壽喜燒水果