鹹鹹香香的蔥燒餅
烘烤時滿屋子的香氣誘人
濃郁的蔥香與自然的麵粉香
相互結合成一級棒的風味

食材
麵糰
中筋麵粉
300g
速發酵母
1/2茶匙
溫水
180g
砂糖
20g
食鹽
1/4茶匙
食用油
30g
內餡
青蔥
60g
食鹽
1/2茶匙
白胡椒粉
適量
黑麻油
1大匙
裝飾
溫水
1大匙
熟白芝麻
3大匙
  • 1
    前置作業1:青蔥洗淨後切蔥花備用。
  • 2
    前置作業2:白芝麻用平底鍋以微火拌炒1~2分鐘熄火置涼備用。
  • 3
    麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘 (含攪拌) 麵糰變二倍大即可。
  • 4
    麵糰中的空氣用手壓下去擠出來後滾圓,鋪上一層保鮮膜以防乾燥,再蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘。
  • 5
    鬆弛的麵糰若沾黏,可於表面灑些手粉避免沾粘,再用桿麵棍桿成一個長方形。
  • 廣告

  • 6
    撒鹽→白胡椒粉→刷麻油→撒上蔥花後捲起。(呈三摺狀態)
  • 7
    切刀抹上少許油避免沾黏,斜切分成8等份後,於上方刷上溫水再撒上芝麻第二次發酵50分鐘。
  • 8
    放入預熱170°C的烤箱裡烘烤20~25分鐘即完成。
  • 9
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問,麵團需要擀至出膜嗎?還是只需要揉至光滑就好?

6 months ago