起司火腿麵包
描述
曾經在德國品嘗過非常好吃的起司火腿麵包, 回來後還是念念不忘, 為了解饞, 就做了這款鹹香軟糯的小麵包. 麵包的口感偏向台式麵包, 而配料和口味卻很德國, 很適合當早餐或是小朋友們的課後點心, 而當天沒吃完的麵包可以冷藏保存, 第二天再用烤箱回熱即可恢復口感, 十分方便.
食材
步驟
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準備1杯室溫的水, 加入楓糖攪拌均勻, 之後倒入速發酵母, 輕輕攪拌一下, 蓋上一張紙巾, 靜置5分鐘. (5分鐘後, 酵母會在水面上形成泡沫狀, 這表示酵母是活躍的狀態.)
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把所有的粉類和調味粉放進大碗中, 混合均勻, 慢慢地加入酵母水, 一邊加水一邊攪拌, 等水分都被吸收後, 加蔬菜油, 用手揉成團. 再把麵團移到平台上, 像洗衣服般的搓揉麵團, 直到感覺越來越難推動, 便可再次整成圓形, 放回盆中並蓋上保鮮膜, 讓麵團休息10分鐘.
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將麵團均分為12等分, 並整成圓形. 把麵團排在舖有餅乾紙的烤盤上, 蓋上乾淨的濕布或濕的廚房紙巾, 再發酵30分鐘. (麵團之間要留有空間)
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用剪刀在麵團表面剪開一個十字, 蓋回乾淨的濕布或濕的廚房紙巾, 再發酵15分鐘
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同時預熱旋風烤箱至350度F 或177度c. 將配料和蛋液準備好,放一旁備用.
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把切成小片的火腿片塞進10字型中
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先刷上一層蛋液, 再放起士絲
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放進烤箱烤15-20分鐘或直到變成金黃色, 即可出爐
小撇步
* 本食譜使用美式量杯, 量匙
* 此配方可做12個小麵包
* 如果家中的烤箱是傳統上下火的烤箱, 預熱溫度需要375度F或191度c
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