鮮蝦茄醬意大利麵
描述
蝦殼高湯與蕃茄糊是這道麵的基底，先略煎過的鮮蝦，除了有香氣還Q彈好吃，這樣煮不會炒過老喔～
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
調味料
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1湯匙
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少許
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1茶匙
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1/2茶匙
看全部食材
步驟
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鮮蝦去頭去殼開背除泥腸洗淨，並把殼留下備用；小蕃茄、青豆、巴西里葉洗淨備用；
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煮滾一大鍋水，加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏；放射狀放入意大利麵，依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。煮好後撈起瀝乾備用。
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同時間炒鍋燒熱，放入蝦殼拌炒出香味；放入米酒和水煮過滾，期間用鍋鏟壓一壓蝦頭，煮到高湯表面呈紅色即可濾出高湯備用；
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蝦子用醃料抓勻即可，
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原炒鍋倒入少許橄欖油，放入蝦子煎到8-9分熟便可起鍋備用。
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放入蕃茄和青豆仁拌炒；
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加入蕃茄糊、鹽、糖和黑胡椒粉拌炒；
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倒入蝦高湯混勻，中火煮滾後轉小火，試味道做調整；
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放入煮好的意大利麵，
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加入鮮蝦、預留的蕃茄和部份的巴西里葉繼續拌炒到收汁即可。
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裝盤後撒上少許的巴西里葉或切碎的蘿勒趁熱享用。
