鮮蝦茄醬意大利麵


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蝦殼高湯與蕃茄糊是這道麵的基底,先略煎過的鮮蝦,除了有香氣還Q彈好吃,這樣煮不會炒過老喔~
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
蝦高湯
全部
1/4杯
3杯
蝦醃料
1/2茶匙
少許
少許
調味料
少許
1茶匙
1/2茶匙
看全部食材 
  • 1
    鮮蝦去頭去殼開背除泥腸洗淨,並把殼留下備用;小蕃茄、青豆、巴西里葉洗淨備用;
  • 2
    洋蔥切小丁;蒜頭切末;小蕃茄對切或切塊(預留1/3備用);巴西里葉用冷開水洗淨後擦乾切碎;
  • 3
    煮滾一大鍋水,加入2-3匙鹽和少許橄欖油防沾黏;放射狀放入意大利麵,依包裝袋上的時間減2分鐘來煮意大利麵。煮好後撈起瀝乾備用。
  • 4
    同時間炒鍋燒熱,放入蝦殼拌炒出香味;放入米酒和水煮過滾,期間用鍋鏟壓一壓蝦頭,煮到高湯表面呈紅色即可濾出高湯備用;
  • 5
    蝦子用醃料抓勻即可,
  • 6
    原炒鍋倒入少許橄欖油,放入蝦子煎到8-9分熟便可起鍋備用。
  • 7
    接著放入洋蔥和蒜末炒香;
  • 8
    放入蕃茄和青豆仁拌炒;
  • 9
    加入蕃茄糊、鹽、糖和黑胡椒粉拌炒;
  • 10
    倒入蝦高湯混勻,中火煮滾後轉小火,試味道做調整;
  • 11
    放入煮好的意大利麵,
  • 12
    加入鮮蝦、預留的蕃茄和部份的巴西里葉繼續拌炒到收汁即可。
  • 13
    裝盤後撒上少許的巴西里葉或切碎的蘿勒趁熱享用。
2018/09/29 發表 1,730 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 李阿賢
    李阿賢

    最難的應該是剝蝦殼==||

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    答對了!不過丟冷凍10分鐘後就好剝囉~

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