【番茄海鮮燉飯】 番茄與檸檬的香氣,美味...

【番茄海鮮燉飯】


安芝
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番茄與檸檬的香氣,美味...

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
10多隻
2小尾
2~3大條
半顆
1小顆
1小顆
2~3支
煉蝦湯
拔下所以
3~4顆
  • 1
    洋蔥,馬鈴薯,牛番茄→ 都切丁備用。
  • 2
    美白菇,蔥→ 切粒備用。
  • 3
    蛤蜊 放 水+鹽巴 ,吐沙備用。
  • 4
    白米洗淨。
  • 5
    草蝦去殼、去蝦腸,開背。
  • 6
    草蝦殼留置,等等煉蝦湯。
  • 7
    放油,蒜頭炒香,放入蝦殼爆炒, 有乾香味後放米酒再炒一會, 然後放入約一碗水,煉蝦湯至煮沸。
  • 8
    煉好的蝦湯,過濾蝦殼後,留湯備用。
  • 9
    放油、洋蔥拌炒出香氣後, 放入蝦仁、透抽拌炒~
  • 10
    蝦仁、透抽拌炒, 稍微轉紅即可先起鍋備用。
  • 11
    原鍋放油放入美白菇拌炒, 有香氣後放入馬鈴薯、番茄拌炒香, 放入清水煮沸,放入蛤蜊。
  • 12
    蛤蜊一開立馬起鍋備用。
  • 13
    放生米下鍋開始拌炒(中大火), 湯汁快收乾,就放入蝦湯拌炒, (沒蝦湯時可放水),大約需要加水3~4次, 每次半碗水,一直炒到飯軟(可試吃軟硬度)
小撇步

拌炒時要一直攪拌,避免炒焦。

2018/09/27 發表 1,523 瀏覽
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安芝
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