【番茄海鮮燉飯】
描述
番茄與檸檬的香氣，美味...
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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洋蔥，馬鈴薯，牛番茄→ 都切丁備用。
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美白菇，蔥→ 切粒備用。
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蛤蜊 放 水+鹽巴 ，吐沙備用。
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白米洗淨。
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草蝦去殼、去蝦腸，開背。
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草蝦殼留置，等等煉蝦湯。
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放油，蒜頭炒香，放入蝦殼爆炒， 有乾香味後放米酒再炒一會， 然後放入約一碗水，煉蝦湯至煮沸。
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煉好的蝦湯，過濾蝦殼後，留湯備用。
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放油、洋蔥拌炒出香氣後， 放入蝦仁、透抽拌炒~
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蝦仁、透抽拌炒， 稍微轉紅即可先起鍋備用。
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原鍋放油放入美白菇拌炒， 有香氣後放入馬鈴薯、番茄拌炒香， 放入清水煮沸，放入蛤蜊。
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蛤蜊一開立馬起鍋備用。
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放生米下鍋開始拌炒(中大火)， 湯汁快收乾，就放入蝦湯拌炒， (沒蝦湯時可放水)，大約需要加水3~4次， 每次半碗水，一直炒到飯軟(可試吃軟硬度)
小撇步
拌炒時要一直攪拌，避免炒焦。
凱特小廚
