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廚房女漢子Rita's
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清燉蕃茄牛肉湯

清燉蕃茄牛肉湯

描述

用蔥薑蒜與牛肉先熬出清高湯，再與洋蔥、蕃茄馬玲薯共煮，清爽不油膩，很適合輕食晚餐喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

663 說讚 4 留言

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 小牛腱洗淨瀝乾；薑切片；蒜、蔥、蕃茄和馬玲薯洗淨；

    小牛腱洗淨瀝乾；薑切片；蒜、蔥、蕃茄和馬玲薯洗淨；

  • 蒜頭拍扁不去皮，蔥可切段或略拍扁後摺捆成一把；

    蒜頭拍扁不去皮，蔥可切段或略拍扁後摺捆成一把；

  • 取一深鍋，放入小牛腱、蔥、薑和蒜，加入足量淹沒小牛腱的水量，倒入米酒；大火煮滾後轉小火慢煮1小時；

    取一深鍋，放入小牛腱、蔥、薑和蒜，加入足量淹沒小牛腱的水量，倒入米酒；大火煮滾後轉小火慢煮1小時；

  • 可趁煮高湯時把牛蕃茄對切去蒂後，切塊狀；馬玲薯去皮切小塊；洋蔥切塊備用；

    可趁煮高湯時把牛蕃茄對切去蒂後，切塊狀；馬玲薯去皮切小塊；洋蔥切塊備用；

  • 煮小牛腱時，期間要把浮起的泡泡撈掉；

    煮小牛腱時，期間要把浮起的泡泡撈掉；

  • ㄧ小時後關火蓋鍋蓋燜到高湯降溫，便可取出小牛腱切帶厚度的塊狀：

    ㄧ小時後關火蓋鍋蓋燜到高湯降溫，便可取出小牛腱切帶厚度的塊狀：

  • 深鍋中放入少許油炒香洋蔥後，放入馬玲薯拌炒；

    深鍋中放入少許油炒香洋蔥後，放入馬玲薯拌炒；

  • 加入蕃茄略炒；

    加入蕃茄略炒；

  • 放入切好的小牛肉拌勻，放入月桂葉；

    放入切好的小牛肉拌勻，放入月桂葉；

  • 濾入牛高湯；

    濾入牛高湯；

  • 中大火煮滾後轉小火；

    中大火煮滾後轉小火；

  • 放入鹽和黒胡椒粉調味，煮到馬玲薯柔軟即可。

    放入鹽和黒胡椒粉調味，煮到馬玲薯柔軟即可。

  • 撒上蔥花，清爽好喝的清燉蕃茄牛肉湯完成。

    撒上蔥花，清爽好喝的清燉蕃茄牛肉湯完成。

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廚房女漢子Rita's 1,364 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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留言

共 4 則
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  • 許一元
    許一元

    昨晚是邪惡麻油雞米糕，漢子妳也很邪惡ㄚ，哈哈哈~

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    中秋節快樂～哈哈！繼續ㄧ起深夜邪惡餐🤜🏻🤛🏻

  • 李阿賢
    李阿賢

    澱粉 蛋白質 纖維 美味 一次滿足！

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    真的很均衡齁～晚上喝湯瘦的快！！

  • Bigeyes的常失敗廚房記錄
    Bigeyes的常失敗廚房記錄

    請問鍋子是什麼鍋？用起來有差別嗎？

    廚房女漢子Rita's
    作者廚房女漢子Rita's

    漢子用了兩個鍋，ㄧ個炒鍋煮高湯，ㄧ個是鑄鐵鍋燉蕃茄湯，用鑄鐵鍋的好處就是溫度很均衡，讓食材柔軟但不破壞原形喔～

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