清燉蕃茄牛肉湯
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用蔥薑蒜與牛肉先熬出清高湯，再與洋蔥、蕃茄馬玲薯共煮，清爽不油膩，很適合輕食晚餐喔～
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
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1小牛腱洗淨瀝乾；薑切片；蒜、蔥、蕃茄和馬玲薯洗淨； -
2蒜頭拍扁不去皮，蔥可切段或略拍扁後摺捆成一把；
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3取一深鍋，放入小牛腱、蔥、薑和蒜，加入足量淹沒小牛腱的水量，倒入米酒；大火煮滾後轉小火慢煮1小時；
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4可趁煮高湯時把牛蕃茄對切去蒂後，切塊狀；馬玲薯去皮切小塊；洋蔥切塊備用；
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5煮小牛腱時，期間要把浮起的泡泡撈掉；
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6ㄧ小時後關火蓋鍋蓋燜到高湯降溫，便可取出小牛腱切帶厚度的塊狀：
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7深鍋中放入少許油炒香洋蔥後，放入馬玲薯拌炒；
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8加入蕃茄略炒；
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9放入切好的小牛肉拌勻，放入月桂葉；
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10濾入牛高湯；
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11中大火煮滾後轉小火；
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12放入鹽和黒胡椒粉調味，煮到馬玲薯柔軟即可。
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13撒上蔥花，清爽好喝的清燉蕃茄牛肉湯完成。
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