蒲瓜炒純米米粉
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使用純米米粉不能像一般炊粉那樣Q彈,加入可以相融合的食材-蒲瓜,一起烹飪,整體口感較軟嫩的炒米粉料理
份量
2
人份
食材
-
1食材準備: 1.豬肉絲加入醃料,醃約20分鐘 2.蒲瓜去皮後,挖除內部較軟處,切絲(食材內的320克已挖除內部的重量囉!) 3.純米米粉沖水10秒鐘,將水瀝乾備用 4. 蒜切碎;辣椒切片;紅蘿蔔切絲;香菇泡軟切絲 -
2熱鍋後放入油,爆香蒜;將香菇炒出味道,加入紅蘿蔔拌炒至軟
-
3加入豬肉絲拌炒至變色
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4加入蒲瓜,炒至稍為軟的狀態
-
5加入香菇水.清水.醬油及辣椒,蓋上鍋蓋中火燉煮5分鐘
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6開蓋後轉至小火,加入米粉稍為拌炒(純米米粉容易斷裂,用木筷拌炒均勻就好),並吸收水份,再加入胡椒鹽及烏醋,即可裝盤
小撇步
📎蒲瓜本身就會出水,如果想吃再乾一點的口感,燉煮時就斟酌減少水量
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