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Josephine的創意料理
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蒲瓜炒純米米粉

蒲瓜炒純米米粉

描述

使用純米米粉不能像一般炊粉那樣Q彈,加入可以相融合的食材-蒲瓜,一起烹飪,整體口感較軟嫩的炒米粉料理

份量

2 人份

食材

豬肉絲醃料

步驟

  • 食材準備:
1.豬肉絲加入醃料,醃約20分鐘
2.蒲瓜去皮後,挖除內部較軟處,切絲(食材內的320克已挖除內部的重量囉!)
3.純米米粉沖水10秒鐘,將水瀝乾備用
4. 蒜切碎;辣椒切片;紅蘿蔔切絲;香菇泡軟切絲

    食材準備: 1.豬肉絲加入醃料,醃約20分鐘 2.蒲瓜去皮後,挖除內部較軟處,切絲(食材內的320克已挖除內部的重量囉!) 3.純米米粉沖水10秒鐘,將水瀝乾備用 4. 切碎;辣椒切片;紅蘿蔔切絲;香菇泡軟切絲

  • 熱鍋後放入油,爆香蒜;將香菇炒出味道,加入紅蘿蔔拌炒至軟

    熱鍋後放入油,爆香;將香菇炒出味道,加入紅蘿蔔拌炒至軟

  • 加入豬肉絲拌炒至變色

    加入豬肉絲拌炒至變色

  • 加入蒲瓜,炒至稍為軟的狀態

    加入蒲瓜,炒至稍為軟的狀態

  • 加入香菇水.清水.醬油及辣椒,蓋上鍋蓋中火燉煮5分鐘

    加入香菇水.清水.醬油及辣椒,蓋上鍋蓋中火燉煮5分鐘

  • 開蓋後轉至小火,加入米粉稍為拌炒(純米米粉容易斷裂,用木筷拌炒均勻就好),並吸收水份,再加入胡椒鹽及烏醋,即可裝盤

    開蓋後轉至小火,加入米粉稍為拌炒(純米米粉容易斷裂,用木筷拌炒均勻就好),並吸收水份,再加入胡椒鹽及烏醋,即可裝盤

小撇步

📎蒲瓜本身就會出水,如果想吃再乾一點的口感,燉煮時就斟酌減少水量

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Josephine的創意料理 32 食譜 127 粉絲

喜歡到處品嚐美食及旅遊~ 平時也喜歡做做料理及甜點~把探索到的美味餐點~用自己烹調的方式重新呈現 或發想不同的食材搭配~蹦出新的火花~讓料理有更美味的可能性~👩🏽‍🍳~

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