柚香烤雞腿排【萬用鍋版】
描述
不加一滴油煎的雞腿排，搭配濃烈柚香的文旦醬汁，酥香的雞肉中吃得到絲絲新鮮的文旦果肉，好清新的味覺感受，秋天限定！
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備材料及智慧萬用鍋HD2195(或HD2141/HD2143)。
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雞腿去腿踝骨頭，一片雞腿排切成2塊。在每塊雞腿肉上以1公分為間距，菜刀切入雞肉一半的厚度，幫助雞肉烹調時平均受熱及加快煎熟。
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雞腿肉擦乾水份，兩面均勻灑上鹽及黑胡椒，放冰箱冷藏15分鐘。
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混合柚香醬的材料。
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將醃好的雞肉表面水份用廚房紙巾擦乾。萬用鍋選擇「烤雞」模式及「開始烹飪」， 內鍋加熱後，不需加油，將2塊雞腿排肉的雞皮朝下鋪在內鍋底煎烤。
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雞皮煎烤至金黃酥脆後，翻面再煎約3分鐘至雞肉全熟，取出置盤子上。再放入另外兩塊雞腿肉煎熟後取出。將鍋底的油擦乾淨。
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選擇「烤肉」模式及「開始烹飪」，倒入醬汁。
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醬汁煮熱後，4塊雞腿排的肉朝下放在醬汁上，煮1分鐘，讓雞肉吸收醬汁。注意不要翻面，讓雞皮保持酥香。
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將雞腿排切成條狀，放盤子上。雞皮上灑上七味粉，佐以濃稠的柚香醬汁一起吃更添濃濃柚香。
小撇步
1.雞腿排表面水份徹底擦乾更容易煎出酥脆的雞皮。
2.非文旦季節時，可用柚子味日式醬油調配醬料。
