柚香烤雞腿排【萬用鍋版】


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不加一滴油煎的雞腿排,搭配濃烈柚香的文旦醬汁,酥香的雞肉中吃得到絲絲新鮮的文旦果肉,好清新的味覺感受,秋天限定!
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份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
去骨雞腿排
400克
七味粉
少許
醃雞腿肉
1茶匙
黑胡椒
少許
柚香醬
文旦果肉(去白筋)
1湯匙
柚子胡椒
3/4茶匙
日式醬油
1/2茶匙
清酒
1茶匙
2湯匙
香油
1/2茶匙
  • 1
    準備材料及智慧萬用鍋HD2195(或HD2141/HD2143)。
  • 2
    雞腿去腿踝骨頭,一片雞腿排切成2塊。在每塊雞腿肉上以1公分為間距,菜刀切入雞肉一半的厚度,幫助雞肉烹調時平均受熱及加快煎熟。
  • 3
    雞腿肉擦乾水份,兩面均勻灑上鹽及黑胡椒,放冰箱冷藏15分鐘。
  • 4
    混合柚香醬的材料。
  • 5
    將醃好的雞肉表面水份用廚房紙巾擦乾。萬用鍋選擇「烤雞」模式及「開始烹飪」, 內鍋加熱後,不需加油,將2塊雞腿排肉的雞皮朝下鋪在內鍋底煎烤。
  • 6
    雞皮煎烤至金黃酥脆後,翻面再煎約3分鐘至雞肉全熟,取出置盤子上。再放入另外兩塊雞腿肉煎熟後取出。將鍋底的油擦乾淨。
  • 7
    選擇「烤肉」模式及「開始烹飪」,倒入醬汁。
  • 8
    醬汁煮熱後,4塊雞腿排的肉朝下放在醬汁上,煮1分鐘,讓雞肉吸收醬汁。注意不要翻面,讓雞皮保持酥香。
  • 9
    將雞腿排切成條狀,放盤子上。雞皮上灑上七味粉,佐以濃稠的柚香醬汁一起吃更添濃濃柚香。
小撇步

1.雞腿排表面水份徹底擦乾更容易煎出酥脆的雞皮。
2.非文旦季節時,可用柚子味日式醬油調配醬料。

2018/09/21 發表 6,297 瀏覽
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