黑糖古早味蛋糕(大同電鍋) 充滿黑糖香,冰著吃也好吃。

黑糖古早味蛋糕(大同電鍋)


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充滿黑糖香,冰著吃也好吃。

份量
8 人份
時間
120 分鐘
熱量
食材
適量
蛋黃糊
160公克
8個
150c.c
40公克
35公克
蛋白糊
8個
200公克
一大匙
  • 1
    蛋黃糊的部分 麵粉過篩 其餘材料先拌勻,再加入篩好的麵粉輕輕拌勻
  • 2
    蛋白加檸檬汁及黑糖打至硬性發泡。 電鍋加5杯水,開始預熱
  • 3
    挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中拌勻,再將蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
  • 4
    拌好的麵糊倒入容器,先倒2/3後加入葡萄乾,再倒入剩的麵糊,灑上葡萄乾。 輕敲消除大氣泡。
  • 5
    加蓋放進電鍋蒸,此份量大概要70分鐘。 蒸好拿出後,等3分鐘再脫模。表面就不會凹陷形狀很漂亮。
小撇步

1.用的是十人份的內鍋
2.此份量成品大概九吋,高約6公分
3.麵糊不要超過6分滿,不然蒸的時候容易頂到蓋子,表面會比較醜
4.電鍋蓋留小縫是避免溫度太高 表面容易裂。
5.如果表面裂了或頂到蓋子,可以翻面撕掉底部烘焙紙,換一邊當面就好,其實都可以看自己喜好。

2018/09/19 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問蒸的時候是放幾杯水呢?謝謝

a year ago
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作者回應

如果是8個蛋,先放三杯,關關跳起來先測一下有沒有熟,沒熟再加一杯水蒸。
關關跳起後不要放久

a year ago
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請問蛋需要冰的嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

蛋白要打發,冰的比較好喔

a year ago
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請問液體植物油,葵花子油或葡萄子油那麼算是嗎?謝謝

a year ago
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作者回應

不要味道太重的都可以喔

a year ago

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