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蛋黃糊的部分 麵粉過篩 其餘材料先拌勻，再加入篩好的麵粉輕輕拌勻
蛋白加檸檬汁及黑糖打至硬性發泡。 電鍋加5杯水，開始預熱
挖1/3蛋白糊至蛋黃糊中拌勻，再將蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。
加蓋放進電鍋蒸，此份量大概要70分鐘。 蒸好拿出後，等3分鐘再脫模。表面就不會凹陷形狀很漂亮。
小撇步
1.用的是十人份的內鍋
2.此份量成品大概九吋，高約6公分
3.麵糊不要超過6分滿，不然蒸的時候容易頂到蓋子，表面會比較醜
4.電鍋蓋留小縫是避免溫度太高 表面容易裂。
5.如果表面裂了或頂到蓋子，可以翻面撕掉底部烘焙紙，換一邊當面就好，其實都可以看自己喜好。
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