蜂蜜蛋香古早味蛋糕 免烤電鍋篇

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此蛋糕為家人試做的圖片,因為麵粉在倒入蛋雙時,將全部一次倒入,導致許多洞洞。
需多注意

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋(蛋白與蛋黃分開) 5顆
低筋麵粉120g 8茶匙
砂糖75g 5茶匙
蜂蜜45g 3茶匙
沙拉油30ml 2茶匙
牛奶30ml 2茶匙
  • 1 前置作業 1 雞蛋蛋白與蛋黃分開 2 低筋麵粉過篩2次 3 將蜂蜜與沙拉油混合,並且均勻攪拌
  • 2 蛋白攪拌是濃厚泡泡後,分次慢慢加入砂糖
  • 3 攪拌成綿密的乳脂狀,倒放也不會流動的程度
  • 4 再加入蛋黃,一次一顆,均勻攪拌 注意: 僅能往同一方向攪拌
  • 5 將混合好蜂蜜的沙拉油,均勻灑在麵糊上,均勻攪拌 注意: 僅能往同一方向攪拌
  • 6 將已過篩完畢的低筋麵粉,一樣拿濾網過濾到麵糊當中,分次過篩的同時,慢慢攪拌。 (勿大力攪拌)
  • 7 將麵粉攪拌均勻後,倒入牛奶後,攪拌均勻即可
  • 8 將電鍋底部還有會接觸到麵糊的面積,都塗上無鹽奶油 (以防沾鍋)
  • 9 為了避免過多泡泡,將麵糊從電鍋的高處緩緩流入
  • 10 麵糊倒入完畢後,雙手拿起電鍋至一個高度,放手使其接觸桌面(讓空氣跑出來) 此步驟我大概做了有10下,超不喜歡泡泡....
  • 11 煮約45-1小時,可準備竹籤 約40分鐘後,要開始認真觀察蛋糕狀況,如果竹籤插入中心點,已無任何麵糊 即可起鍋
  • 12 起鍋後,一樣將電鍋底部撞擊桌面,即可輕鬆脫模了
  • 13 脫模後記得放在散熱架上些許時間,等完全冷卻後,即可食用
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2016/02/17 發表 7,774 瀏覽

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請問是用蒸的嗎還是電鍋不加水?

1 年前