高梁清燉牛腩湯

Name: 高梁清燉牛腩湯 by peggy
Ingredients: 牛腩或牛肋條 5條; 雞翅 4個; 白蘿蔔 1／3根; 紅蘿蔔 半根; 薑片 5片; 38度金門高梁酒 1／2杯; 蔥少許 2-3根; 香菜 少許; 鹽 少許

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描述

慢燉完成的牛腩軟嫩入口即化, 再加上迷人的高梁香氣, 真的讓人一口接一口, 滋補又養身!!!

蔥洗淨去頭備用, 紅/白蘿蔔去皮切滾刀備用, 薑去皮後切成薑片備用
牛腩切塊
起一湯鍋(我用22cm的lc鍋), 約倒7分滿的水煮滾, 水滾後加入薑片/蔥/紅蘿蔔/白蘿蔔/雞翅,牛腩及適量的38度金門高梁酒一起燉煮(燉湯要下兩種肉, 湯頭才會更美味; 所以少許雞翅和牛腩一起燉會更添風味 )
所有材料煮滾後轉小火加蓋慢燉2小時(湯表面有雜質的話需要撈起來)
燉好的牛腩湯加入適量的海鹽調味, 上桌時再加一點點的香菜及蔥粒和少許的胡椒鹽就非常美味^^

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2018/09/14 發表

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共 2 則

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Christal Lie
請問沒加蔥白跟紅蘿蔔會有差嗎？
4 years ago
作者peggy
我覺得會有差, 紅蘿蔔可以幫湯頭加入自然的清甜(蔥白可以不加)
4 years ago
涂莉姍
請問牛肉不需先川燙過嗎？
5 years ago
作者peggy
牛肉可以先川燙過喔, 謝謝
5 years ago