高梁清燉牛腩湯

peggy
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慢燉完成的牛腩軟嫩入口即化, 再加上迷人的高梁香氣, 真的讓人一口接一口, 滋補又養身!!!

食材

4個
1/3根
半根
5片
2-3根
少許
少許
  • 蔥洗淨去頭備用, 紅/白蘿蔔去皮切滾刀備用, 薑去皮後切成薑片備用

    蔥洗淨去頭備用, 紅/白蘿蔔去皮切滾刀備用, 薑去皮後切成薑片備用

  • 牛腩切塊

    牛腩切塊

  • 起一湯鍋(我用22cm的lc鍋), 約倒7分滿的水煮滾, 水滾後加入薑片/蔥/紅蘿蔔/白蘿蔔/雞翅,牛腩及適量的38度金門高梁酒一起燉煮(燉湯要下兩種肉, 湯頭才會更美味; 所以少許雞翅和牛腩一起燉會更添風味 )

  • 所有材料煮滾後轉小火加蓋慢燉2小時(湯表面有雜質的話需要撈起來)

  • 燉好的牛腩湯加入適量的海鹽調味, 上桌時再加一點點的香菜及蔥粒和少許的胡椒鹽就非常美味^^

    燉好的牛腩湯加入適量的海鹽調味, 上桌時再加一點點的香菜及蔥粒和少許的胡椒鹽就非常美味^^

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peggy
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留言

共 2 則
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  • 請問沒加蔥白跟紅蘿蔔會有差嗎?

    我覺得會有差, 紅蘿蔔可以幫湯頭加入自然的清甜(蔥白可以不加)

  • 涂莉姍

    涂莉姍

    請問牛肉不需先川燙過嗎?

    牛肉可以先川燙過喔, 謝謝

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