紹興冰糖紅燒肉

姥姥廚房
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Q彈又酒香十足的家常滷肉。

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

半斤
2支
2片
2粒
1根
1支
調味料
1-1/2湯匙
1/2杯
1/2杯
  • 五花肉切成塊,蒜頭薑切成片,蔥切段,蒜苗斜切成段備用。

    五花肉切成塊,蒜頭薑切成片,蔥切段,蒜苗斜切成段備用。

  • 鍋裡下少許油,熱鍋後下冰糖小火煮溶成焦糖樣,放入五花腩中火翻炒至五花腩表面上色成金黄色。

    鍋裡下少許油,熱鍋後下冰糖小火煮溶成焦糖樣,放入五花腩中火翻炒至五花腩表面上色成金黄色。

  • 倒入紹興酒、醬油、蔥薑蒜和少許水,醬汁蓋過肉面,小火燜燒40分至軟稔入味!

    倒入紹興酒、醬油、蔥薑蒜和少許水,醬汁蓋過肉面,小火燜燒40分至軟稔入味!

  • 最後放入蒜苗和辣椒即可。

    最後放入蒜苗和辣椒即可。

小撇步

紹興酒亦可改用米酒或高梁。

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