1,204 食譜 7,752 粉絲

照燒杏鮑菇親子丼【李錦記日式照燒烤肉醬

Name: 照燒杏鮑菇親子丼【李錦記日式照燒烤肉醬 by 潔西卡的家常美味
Total time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 白米飯 1碗; 杏鮑菇 2根; [太白粉水] 太白粉 1小匙; 蔥花(可用洋蔥代替) 2株; [太白粉水] 水 2小匙; [照燒醬汁] 李錦記日式照燒烤肉醬 1小匙; 雞蛋 2顆; [照燒醬汁] 米酒 1大匙; [照燒醬汁] 水 3大匙

描述

最愛吃照燒料理與親子丼，雞肉與雞蛋，甜甜香香又滑嫩的滋味讓人一口接一口。原本的標準作法也不難，醬油味霖砂糖米酒都要加入組合烹煮，現在有了李錦記日式照燒烤肉醬，便利的調味，讓照燒料理更簡單。

今天午間的照燒親子丼，用杏鮑菇代替雞肉，熱量更低美味不減，配上煮的香Q的米飯，吃午餐真享受阿!

我的FB
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

已參加：一醬百味百搭烤肉醬

409 說讚

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

太白粉水

太白粉

1小匙
水

2小匙

照燒醬汁

李錦記日式照燒烤肉醬

1小匙
米酒

1大匙
水

3大匙

步驟

杏鮑菇2個，每個橫切三片備用。青蔥2株切蔥花，少許切蔥絲泡水備用。
李錦記日式照燒烤肉醬1小匙，加入米酒1大匙及水3大匙，拌勻備用。烤肉醬的份量可以自行調整，我喜歡微甜較清淡的口感，因此放的醬較少，喜歡濃厚感的人可以酌量增加烤肉醬的份量。先調好，待會入鍋的時候才不會因為過度濃稠而燒焦。
雞蛋打散備用，可以依照個人喜好放2-3顆蛋。
白飯要淋上丼汁，所以不要煮得太軟爛。超市買的新米，煮的時候水與米的比例約是一米杯對一米杯。水可略少於一米杯一點點。
杏鮑菇以中火乾煎。蓋上鍋蓋可加速煎菇的過程。
約一分鐘後可以翻面續煎到出水。
菇出水後有香味出來後，可以加入調好的照燒調味醬汁以中火燒煮。
加蓋以中火煮約1分鐘後翻面在煮一下。
煮到看見鍋中醬汁有小泡泡(開始收汁)。因為菇快熟，因此不必熬煮太久。略為翻拌一下讓菇都沾到醬汁，全程共煮約2-3分鐘即可入味。
大致收汁(不必收到全乾)後即可先熄火，把菇取出備用。
先將米飯撥鬆盛好備用。
在鍋子裡加入一杯水，煮沸後加入一大匙太白粉水勾芡，欠汁變濃稠後轉中火。
先畫圓加入2/3的蛋汁（不必撥動蛋液），轉小火以免蛋液直接就過熟。
平均加入蔥花(可以加洋蔥絲，但洋蔥甜，今天想吃蔥花口味)。
加入剩下的蛋液，及剩餘的蔥花。熄火。
熄火蓋上鍋蓋悶半分鐘。
把七八分熟的蛋輕輕滑進飯碗裡。
排上之前煮好的照燒杏鮑菇，上面再放上少許切好的泡水蔥絲就完成囉!
用現成的照燒醬來煮省去了一一調味的麻煩，加上米酒可去腥味增加甘甜。