照燒杏鮑菇親子丼【李錦記日式照燒烤肉醬 最愛吃照燒料理與親子丼,雞肉與雞蛋,甜甜香香又滑嫩的滋味讓人一口接一口。原本的標準作法也不難,醬油味霖砂糖米酒都要加入組合烹煮,現在有了李錦記日式照燒烤肉...

照燒杏鮑菇親子丼【李錦記日式照燒烤肉醬


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最愛吃照燒料理與親子丼,雞肉與雞蛋,甜甜香香又滑嫩的滋味讓人一口接一口。原本的標準作法也不難,醬油味霖砂糖米酒都要加入組合烹煮,現在有了李錦記日式照燒烤肉醬,便利的調味,讓照燒料理更簡單。

今天午間的照燒親子丼,用杏鮑菇代替雞肉,熱量更低美味不減,配上煮的香Q的米飯,吃午餐真享受阿!

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份量
1 人份
時間
10 分鐘
食材
白米飯
1碗
杏鮑菇
2根
蔥花(可用洋蔥代替)
2株
雞蛋
2顆
太白粉水
太白粉
1小匙
2小匙
照燒醬汁
李錦記日式照燒烤肉醬
1小匙
米酒
1大匙
3大匙
  • 1
    杏鮑菇2個,每個橫切三片備用。 青蔥2株切蔥花,少許切蔥絲泡水備用。
  • 2
    李錦記日式照燒烤肉醬1小匙,加入米酒1大匙及水3大匙,拌勻備用。 烤肉醬的份量可以自行調整,我喜歡微甜較清淡的口感,因此放的醬較少,喜歡濃厚感的人可以酌量增加烤肉醬的份量。先調好,待會入鍋的時候才不會因為過度濃稠而燒焦。
  • 3
    雞蛋打散備用,可以依照個人喜好放2-3顆蛋。
  • 4
    白飯要淋上丼汁,所以不要煮得太軟爛。超市買的新米,煮的時候水與米的比例約是一米杯對一米杯。水可略少於一米杯一點點。
  • 5
    杏鮑菇以中火乾煎。蓋上鍋蓋可加速煎菇的過程。
  • 6
    約一分鐘後可以翻面續煎到出水。
  • 7
    菇出水後有香味出來後,可以加入調好的照燒調味醬汁以中火燒煮。
  • 8
    加蓋以中火煮約1分鐘後翻面在煮一下。
  • 9
    煮到看見鍋中醬汁有小泡泡(開始收汁)。 因為菇快熟 ,因此不必熬煮太久。略為翻拌一下讓菇都沾到醬汁,全程共煮約2-3分鐘即可入味。
  • 10
    大致收汁(不必收到全乾)後即可先熄火,把菇取出備用。
  • 11
    先將米飯撥鬆盛好備用。
  • 12
    在鍋子裡加入一杯水,煮沸後加入一大匙太白粉水勾芡,欠汁變濃稠後轉中火。
  • 13
    先畫圓加入2/3的蛋汁(不必撥動蛋液),轉小火以免蛋液直接就過熟。
  • 14
    平均加入蔥花(可以加洋蔥絲,但洋蔥甜,今天想吃蔥花口味)。
  • 15
    加入剩下的蛋液,及剩餘的蔥花。熄火。
  • 16
    熄火蓋上鍋蓋悶半分鐘。
  • 17
    把七八分熟的蛋輕輕滑進飯碗裡。
  • 18
    排上之前煮好的照燒杏鮑菇,上面再放上少許切好的泡水蔥絲就完成囉!
  • 19
    用現成的照燒醬來煮省去了一一調味的麻煩,加上米酒可去腥味增加甘甜。
小撇步

標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml

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2018/09/12 發表 4,867 瀏覽
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