照燒杏鮑菇親子丼【李錦記日式照燒烤肉醬

描述
最愛吃照燒料理與親子丼,雞肉與雞蛋,甜甜香香又滑嫩的滋味讓人一口接一口。原本的標準作法也不難,醬油味霖砂糖米酒都要加入組合烹煮,現在有了李錦記日式照燒烤肉醬,便利的調味,讓照燒料理更簡單。
今天午間的照燒親子丼,用杏鮑菇代替雞肉,熱量更低美味不減,配上煮的香Q的米飯,吃午餐真享受阿!
- 已參加:一醬百味 百搭烤肉醬
份量
時間
食材
步驟
-
-
李錦記日式照燒烤肉醬1小匙,加入米酒1大匙及水3大匙,拌勻備用。 烤肉醬的份量可以自行調整,我喜歡微甜較清淡的口感,因此放的醬較少,喜歡濃厚感的人可以酌量增加烤肉醬的份量。先調好,待會入鍋的時候才不會因為過度濃稠而燒焦。
-
雞蛋打散備用,可以依照個人喜好放2-3顆蛋。
-
白飯要淋上丼汁,所以不要煮得太軟爛。超市買的新米,煮的時候水與米的比例約是一米杯對一米杯。水可略少於一米杯一點點。
-
杏鮑菇以中火乾煎。蓋上鍋蓋可加速煎菇的過程。
-
約一分鐘後可以翻面續煎到出水。
-
菇出水後有香味出來後,可以加入調好的照燒調味醬汁以中火燒煮。
-
加蓋以中火煮約1分鐘後翻面在煮一下。
-
煮到看見鍋中醬汁有小泡泡(開始收汁)。 因為菇快熟 ,因此不必熬煮太久。略為翻拌一下讓菇都沾到醬汁,全程共煮約2-3分鐘即可入味。
-
大致收汁(不必收到全乾)後即可先熄火,把菇取出備用。
-
先將米飯撥鬆盛好備用。
-
在鍋子裡加入一杯水,煮沸後加入一大匙太白粉水勾芡,欠汁變濃稠後轉中火。
-
先畫圓加入2/3的蛋汁(不必撥動蛋液),轉小火以免蛋液直接就過熟。
-
-
加入剩下的蛋液,及剩餘的蔥花。熄火。
-
熄火蓋上鍋蓋悶半分鐘。
-
把七八分熟的蛋輕輕滑進飯碗裡。
-
-
用現成的照燒醬來煮省去了一一調味的麻煩,加上米酒可去腥味增加甘甜。
小撇步
標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔!
https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/