照燒杏鮑菇親子丼【李錦記日式照燒烤肉醬

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描述

最愛吃照燒料理與親子丼,雞肉與雞蛋,甜甜香香又滑嫩的滋味讓人一口接一口。原本的標準作法也不難,醬油味霖砂糖米酒都要加入組合烹煮,現在有了李錦記日式照燒烤肉醬,便利的調味,讓照燒料理更簡單。

今天午間的照燒親子丼,用杏鮑菇代替雞肉,熱量更低美味不減,配上煮的香Q的米飯,吃午餐真享受阿!

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份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

太白粉水
1小匙
2小匙
照燒醬汁
1大匙
3大匙

步驟

  • 杏鮑菇2個,每個橫切三片備用。
青蔥2株切蔥花,少許切蔥絲泡水備用。

    杏鮑菇2個,每個橫切三片備用。 青蔥2株切蔥花,少許切蔥絲泡水備用。

  • 李錦記日式照燒烤肉醬1小匙,加入米酒1大匙及水3大匙,拌勻備用。

烤肉醬的份量可以自行調整,我喜歡微甜較清淡的口感,因此放的醬較少,喜歡濃厚感的人可以酌量增加烤肉醬的份量。先調好,待會入鍋的時候才不會因為過度濃稠而燒焦。

    李錦記日式照燒烤肉醬1小匙,加入米酒1大匙及水3大匙,拌勻備用。 烤肉醬的份量可以自行調整,我喜歡微甜較清淡的口感,因此放的醬較少,喜歡濃厚感的人可以酌量增加烤肉醬的份量。先調好,待會入鍋的時候才不會因為過度濃稠而燒焦。

  • 雞蛋打散備用,可以依照個人喜好放2-3顆蛋。

    雞蛋打散備用,可以依照個人喜好放2-3顆蛋。

  • 白飯要淋上丼汁,所以不要煮得太軟爛。超市買的新米,煮的時候水與米的比例約是一米杯對一米杯。水可略少於一米杯一點點。

    白飯要淋上丼汁,所以不要煮得太軟爛。超市買的新米,煮的時候水與米的比例約是一米杯對一米杯。水可略少於一米杯一點點。

  • 杏鮑菇以中火乾煎。蓋上鍋蓋可加速煎菇的過程。

    杏鮑菇以中火乾煎。蓋上鍋蓋可加速煎菇的過程。

  • 約一分鐘後可以翻面續煎到出水。

    約一分鐘後可以翻面續煎到出水。

  • 菇出水後有香味出來後,可以加入調好的照燒調味醬汁以中火燒煮。

    菇出水後有香味出來後,可以加入調好的照燒調味醬汁以中火燒煮。

  • 加蓋以中火煮約1分鐘後翻面在煮一下。

    加蓋以中火煮約1分鐘後翻面在煮一下。

  • 煮到看見鍋中醬汁有小泡泡(開始收汁)。
因為菇快熟 ,因此不必熬煮太久。略為翻拌一下讓菇都沾到醬汁,全程共煮約2-3分鐘即可入味。

    煮到看見鍋中醬汁有小泡泡(開始收汁)。 因為菇快熟 ,因此不必熬煮太久。略為翻拌一下讓菇都沾到醬汁,全程共煮約2-3分鐘即可入味。

  • 大致收汁(不必收到全乾)後即可先熄火,把菇取出備用。

    大致收汁(不必收到全乾)後即可先熄火,把菇取出備用。

  • 先將米飯撥鬆盛好備用。

    先將米飯撥鬆盛好備用。

  • 在鍋子裡加入一杯水,煮沸後加入一大匙太白粉水勾芡,欠汁變濃稠後轉中火。

    在鍋子裡加入一杯水,煮沸後加入一大匙太白粉水勾芡,欠汁變濃稠後轉中火。

  • 先畫圓加入2/3的蛋汁(不必撥動蛋液),轉小火以免蛋液直接就過熟。

    先畫圓加入2/3的蛋汁(不必撥動蛋液),轉小火以免蛋液直接就過熟。

  • 平均加入蔥花(可以加洋蔥絲,但洋蔥甜,今天想吃蔥花口味)。

    平均加入蔥花(可以加洋蔥絲,但洋蔥甜,今天想吃蔥花口味)。

  • 加入剩下的蛋液,及剩餘的蔥花。熄火。

    加入剩下的蛋液,及剩餘的蔥花。熄火。

  • 熄火蓋上鍋蓋悶半分鐘。

    熄火蓋上鍋蓋悶半分鐘。

  • 把七八分熟的蛋輕輕滑進飯碗裡。

    把七八分熟的蛋輕輕滑進飯碗裡。

  • 排上之前煮好的照燒杏鮑菇,上面再放上少許切好的泡水蔥絲就完成囉!

    排上之前煮好的照燒杏鮑菇,上面再放上少許切好的泡水蔥絲就完成囉!

  • 用現成的照燒醬來煮省去了一一調味的麻煩,加上米酒可去腥味增加甘甜。

    用現成的照燒醬來煮省去了一一調味的麻煩,加上米酒可去腥味增加甘甜。

小撇步

標準1大匙=15ml
標準1小匙=5ml
量杯1杯=240ml或200ml

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