蟹管肉炒蛋
描述
我一直都很喜歡蛋料理，前陣子常做高麗菜烘蛋所以想做個變化。
因為也想吃海鮮，開始思考什麼樣的海鮮料理適合拿來炒蛋，那就是蟹管肉啦~~
想好了菜單，馬上出發去市場買菜~
步驟
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![取一小碗，把退冰後把水分擠乾的蟹管肉與上面文章提的[醃蟹管肉料]都放進小碗內。用手抓勻後，封上保鮮膜，放入冰箱醃漬與冰鎮30分鐘左右。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
取一小碗，把退冰後把水分擠乾的蟹管肉與上面文章提的醃蟹管肉料都放進小碗內。用手抓勻後，封上保鮮膜，放入冰箱醃漬與冰鎮30分鐘左右。
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取一鐵鍋，開中小火加熱。鐵鍋加熱期間，把醃漬好的蟹管肉拿出來，把蔥與薑片挑開，把蟹管肉水分擠乾。等手離鍋面約5公分處都可以感受到熱度後，加入一大匙的蔥風味油與剩下的蔥白與蔥綠爆香，再把蟹管肉放進去炒至變色後取出
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同一鍋，再補上一大匙的蔥風味油，倒入攪拌好的蛋液，炒至半熟後，再把蟹管肉放回。(因為蛋液要充分接觸到鍋面與油才會比較香，另一方面想要蟹管肉保持鮮嫩，所以把炒好的蟹管肉先取出。不過炒好蟹管肉後直接加入蛋液炒也是可以，只是怕蟹管肉會比較老)
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把蛋液炒至全熟後，即可成盤上桌~
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帶有醬香與蔥香的炒雞蛋，搭配鮮嫩的蟹管肉，又香又鮮又嫩，非常好吃~
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簡單快速的一道菜，老少咸宜
![取一小碗，把退冰後把水分擠乾的蟹管肉與上面文章提的[醃蟹管肉料]都放進小碗內。用手抓勻後，封上保鮮膜，放入冰箱醃漬與冰鎮30分鐘左右。](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1297442/d246a3a2ee0a17f6.jpg)
小撇步
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