肉桂冰淇淋 時序進入九月中,天氣依舊燠熱,卻又想嚐一點秋天的味道⋯⋯

肉桂冰淇淋


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時序進入九月中,天氣依舊燠熱,卻又想嚐一點秋天的味道⋯⋯

食材
250ml
125ml
1/2大匙
1/2小匙
1個
1個
65g
  • 1
    準備一個單柄深湯鍋,倒入鮮奶油、鮮奶、肉桂粉
  • 2
    以小火加熱一邊攪拌煮至鍋邊開始冒出小泡泡(接近沸騰狀態)離火
  • 3
    另備一個攪拌缽放入全蛋、蛋黃、細砂糖和香草精 以手持電動打蛋器攪打至顏色泛白呈乳霜狀
  • 4
    一邊攪拌步驟3,並將步驟2的肉桂奶醬倒入 拌勻後再將全部肉桂蛋奶醬倒入單柄湯鍋,以中小火邊加熱邊攪拌,當溫度上升至82度即離火
  • 5
    步驟4以篩網過濾倒入乾淨的容器中,並且放在冰塊水上使其降溫冷卻
  • 6
    拿出置於冷凍庫一晚的冰淇淋缽 倒入已完全涼透的肉桂奶醬,以最低速拌攪約20-25分鐘
  • 7
    又香又濃帶著暖暖肉桂香的冰淇淋,真是意想不到的驚喜美味啊!
2018/09/14 發表 1,633 瀏覽
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