法式培根蔬菜塔【法式鹹派-烘焙匠心手札】
描述
法式鹹派Quiche是法國的經典，先做好派皮，加上培根、蘑菇、花椰菜、起司等餡料，烤後溶化的起司金黃酥脆，當午茶或野餐都很適合唷！
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本次製作數量為(8吋派盤x2)，使用烤箱為「奇美43L液脹式烤箱」，溫度較一般烤箱穩定均勻，都是成功美味的關鍵！
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好感生活，要用「心」體會
享受每道料理帶來的幸福滋味❤
--心好感小廚房
熱量
食材
步驟
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【製作派皮】 無鹽奶油切小塊，低筋麵粉過篩備用。將低筋麵粉放置工作檯，加入奶油塊
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【製作派皮】 以刮板將奶油塊與低筋麵粉拌合，切成約米粒狀，再以手搓揉均勻
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【製作派皮】 將《步驟2》於中間打入蛋黃，慢慢加入已加鹽拌溶的冰水，再將全部材料搓揉成團狀
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【製作派皮】 以刮刀將麵糰整形，再用保鮮膜包好壓平，冷藏鬆弛約30分鐘以上
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【製作派皮】 將派皮麵糰桿成厚約4mm的派皮，讓入菊花派盤中，切掉邊緣多餘的派皮整形後備用。
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【製作內餡】 奶油乳酪打軟厚，分次加入全蛋攪拌均勻，倒入牛奶、鮮奶油拌勻，再加入鹽、胡椒...等調味料拌勻
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將蛋奶糊倒入派模中，放入蘑菇片，最後將花椰菜、培根拌勻倒在派皮上，表面撒上起司粉，放入烤箱下層架，上火200度/下火210度，烘烤30-35分即可
小撇步
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