ㄚ曼達的廚房~【奇想鮮解凍】梅汁排骨

ㄚ曼達

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中元節除了要拜好兄弟之外，更是不能忘了祭祖，我已經滷好一鍋豬腳要拜，但公公卻買了一隻豬的排骨，身為媳婦的我，只好一小袋一小袋分裝好，丟到冷凍庫裡，等要吃的時候再解凍囉！

食材

排骨

1斤

地瓜粉

適量

紅黃椒

1/4個

醃料

醬油

2大匙

水

2大匙

糖

1小匙

梅汁

陳醋老梅膏

2大匙

糖

1小匙

米酒

1大匙

水

2大匙

1
我都會把肉類分裝在小袋子中，把包好的排骨放入有水的鍋內，約2小時就可以解凍囉！切記，不要讓水進入塑膠袋中喔，我不喜歡讓水碰到在退冰的食物！
2
將醃料混合，把排骨倒入醃製半小時
3
倒入地瓜粉，拌一拌，讓地瓜粉沾在排骨肉上，並且呈現黏稠狀，起一油鍋，油溫約160度，炸至變色就可以撈起
4
氣炸鍋120度烘12分，然後160度4分鐘，沒有氣炸鍋的朋友就要用油慢慢炸熟喔，然後全撈起，將油溫調高後再下鍋炸一下撈起
5
起一油鍋，放入甜椒快炒，並倒入調好的梅汁
6
把炸好的肉下鍋拌炒，醬汁收乾就可以起鍋囉
7
排骨肉質鮮嫩多汁，加上陳醋老梅膏的甘甜，會讓人不經意的一塊又一塊的吃下去，一邊吃還一邊吮指．．．．
8
這就是朋友送的老梅膏，我原先以為十年的陳醋老梅膏應該會很酸、很難入喉，但我還是得先試試，才知道味道要怎麼調配，一入口的那一剎那，酸甜酸甜的味道在嘴裡漫開，完全打破我對陳醋的第一印象，而且還"甘甜ㄚ甘甜"，強力推薦給大家！