葡式蛋塔~簡易版 想吃葡式蛋塔,卻有點小偷懶製作繁瑣的塔皮,利用現成酥皮捲一捲切塊壓平,烤好後一樣有層次感。 蛋塔液~這裡我加了自己一個小撇步,就是在蛋塔液裡加一小塊起司片...

葡式蛋塔~簡易版


蔡小咪
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想吃葡式蛋塔,卻有點小偷懶製作繁瑣的塔皮,利用現成酥皮捲一捲切塊壓平,烤好後一樣有層次感。
蛋塔液~這裡我加了自己一個小撇步,就是在蛋塔液裡加一小塊起司片,這樣烤起來的葡式蛋塔,就不會只是死甜,多了一份鹹甜鹹甜感,比較不膩口!

  • 1
    準備好以下食材~酥皮放置室溫回溫,等會比較好捲操作~
  • 2
    將牛奶與砂糖攪拌至無糖顆粒感,加入蛋黃拌勻過篩去雜質,再加入鮮奶油拌勻,蛋塔液就完成了~備用
  • 3
    將酥皮一片接一片連接捲起來,分成六等份切塊,
  • 4
    將每塊起酥捲壓扁碾壓平,碾壓寬度視烤模再大一些。將塔皮入烤模~
  • 5
    先倒入一半蛋塔液,起司片一片切成四等份,放入一小塊起司片,再倒入蛋液至八分滿~
  • 6
    烤箱220度預熱。放入蛋塔以220度烤25分,就完成葡式蛋塔囉~
2018/09/05 發表 1.6 萬 瀏覽
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請問烤完酥皮不脆..要怎麼辦?

4 months ago
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請問塔皮要戳洞嗎

10 months ago
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作者回應

可以拿叉子戳些許洞。

10 months ago
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請問我的蛋塔皮進烤箱後都會縮起來,蛋液就會跑出來了,這是哪個步驟有問題呢?

a year ago
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作者回應

塔皮烘烤時多少會內縮下陷,所以桿皮不宜過薄,這樣烘烤時比較不會縮太多,塔皮入模高於模具一點,再來就是蛋液可以再少一點,應該都會有改善。

a year ago
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請問這個配方大概能做幾個呢?

a year ago
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作者回應

如我圖片上的蛋塔模6~8個OK

a year ago

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