三杯雞（無九層塔）

備料。辣椒洗淨切段備用。蒜頭洗淨去膜備用。薑切薄片備用。青蔥洗淨切段備用。去骨雞腿排乾煎焦黃取出切塊備用。

倒入黑麻油小火煸香薑片至金黃乾扁，再加入蒜頭爆香至表面金黃。

加入辣椒拌炒1分鐘，再倒入半碗冰糖炒至融化後，將切好的雞腿肉下鍋拌炒一下，接著加入醬油、醬油膏、米酒拌炒1分鐘，倒入1碗溫開水拌勻後蓋上鍋蓋中火煮至收汁（約10分鐘）

起鍋前加入蔥段拌炒一下，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘即可完成。