日式照燒嫩雞歐姆蛋包飯


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我真的超愛這次煎的歐姆蛋皮,金黃而且超美,滑嫩度也剛剛好,雞腿肉十分嫩,淋上照燒醬汁鹹鹹甜甜的很美味,這一盤就像在餐廳賣的歐姆蛋包飯一樣,自己在家做也可以,超有成就感😍
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/348176132
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
橄欖油 (煎雞腿肉用)
1 匙
去骨雞腿肉(切塊)
250g
蒜仁(去膜切片)
2 瓣
花椰菜
2 瓣
橄欖油 (煎蛋用)
1 匙
雞蛋(與砂糖及牛奶拌勻)
2 顆
白砂糖 (加入蛋液中)
1 茶匙
鮮奶 (加入蛋液中)
50ml
小蕃茄 (擺飾/切半)
1 顆
白芝麻
1 匙
照燒醬汁
李錦記-日式照燒烤肉醬
2 大匙
雞高湯 (加入照燒醬中)
1 大匙
飲用水 (加入照燒醬中)
1 大匙
  • 1
    熱鍋後,倒入橄欖油。
  • 2
    將切塊的雞腿肉皮朝下放入鍋中。
  • 3
    將外表煎至有些焦香。
  • 4
    加入蒜片一起炒香,接著取出雞腿肉塊備用。
  • 5
    放入花椰菜煎熟後取出備用,也可以用水煮的方式都行。
  • 6
    原鍋再倒入一些橄欖油。
  • 7
    倒入攪拌好的蛋液,先將蛋液其中一面煎定型。
  • 8
    用鍋鏟撥動,讓表面出現紋路狀,但不要太頻繁的將蛋液完全弄散囉,加熱到圖中的樣子就可以取出了,在這之前可以先準備好一碗白飯,倒放在盤子中,待蛋皮完成後就可以直接鋪蓋在白飯上。
  • 9
    趁空隙調配好照燒醬汁,與雞高湯及開水拌勻。
  • 10
    於鍋中倒回剛剛煎好的雞腿肉塊,連流出的雞油也一起加入會比較香。
  • 11
    倒入攪拌好的照燒醬汁滾煮。
  • 12
    雞腿塊記得不定時翻面,這樣醬汁才會沾裹均勻,轉中大火燒煮至收汁後關火。
  • 13
    將雞腿肉塊擺滿,淋上照燒醬汁,撒上些白芝麻增加香氣就完成了。
小撇步

媲美餐廳級的照燒嫩雞歐姆蛋包飯大功告成囉,蛋皮也很軟嫩,一入口大大滿足,週末在家也一起煮煮看吧😋

2018/09/03 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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想知道雞高湯是什麼謝謝

17 days ago
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請問只用蛋嗎?還是有加太白粉一起攪拌(因為看到這樣比較不會破)

a month ago
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作者回應

我沒有加太白粉唷,只要蛋就可以了

a month ago
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請問兩顆蛋是一人份嗎?如果要弄三人份是不是要6顆蛋煎三片蛋皮?

3 months ago