台灣味研究#1 - 魯肉飯
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一直覺得台灣味是最難最搞工的料理，伴隨著不同地區也有不一樣的作法與口味。
這道是研究了許多食譜才動工，參考了台南口味下去做，之後也會再嘗試不一樣的方式囉～
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份量
5
人份
時間
180
分鐘
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1備料： 1. 肉：整塊五花下熱水川燙一下，只要稍微變白即可起來。起來後切條（魯久一點就會散開，所以不用先切細塊） 2. 紅蔥頭：拍開切絲 3.醬料們先量好準備好
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2下鍋炸紅蔥頭： 熱鍋煮油下紅蔥頭，下的時機以丟一個紅蔥頭會起泡的程度 炸的時候轉黃色就可以起鍋，免得過焦
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3下鍋煎五花肉： 熱鍋煎五花肉，翻面後加入二砂，這個步驟會讓肉色焦亮
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4燉煮4小時： 五花肉加入炸過的紅蔥頭，並放入白胡椒、五香粉與醬油、水，開始燉煮4小時，燉越久肉越軟嫩唷 -
5起鍋後將魯肉放在白飯上，配上蛋與小黃瓜
小撇步
在燉煮的時候可以同時準備醃漬小黃瓜與水煮蛋等配料，蛋煮好後放入滷汁中就是滷蛋。
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