鮮奶綠豆糕


Renny Sung
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夏天最適合的午後茶點,清爽不甜膩,淡淡的奶香入口即化,好吃無負擔。

食材
300克
80克
300克
30克
  • 1
    綠豆仁用清水反覆清洗,一直到水變清澈為止,洗完後清水浸泡2~3小時,若要浸泡放隔夜要封保鮮膜放冰箱。
  • 2
    浸泡後,將水倒掉,倒入鮮奶,放電鍋,到兩杯水按下去煮,挑起後悶半小時。
  • 3
    跳起悶好後,趁熱加入砂糖拌勻,也可用調理棒打勻。
  • 4
    煮好的綠豆仁非常鬆軟,非常容易打散。
  • 5
    若要有入口即化的口感,可再用篩子按壓過篩,若喜歡有點綠豆仁口感,此步驟可去除。
  • 6
    過篩後,用不沾鍋加入奶油一起翻炒,把水分稍微收乾,等等才會好脫模。
  • 7
    把綠豆沙分割每顆約40克,約可做30個。
  • 8
    壓模用刷子塗一層薄薄的沙拉油,這樣方便脫模,刷一次約可壓3個綠豆糕。
  • 9
    做好後用保鮮盒裝起來,冰箱保存可放5天,冷凍可放一個月,建議儘早吃完喔!
小撇步

此配方糖度偏低,喜歡吃甜可自行調整甜度喔!

2018/09/02 發表 9,603 瀏覽
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討論

共 5 則
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  • 李晏君
    李晏君

    請問我的綠豆糕收太乾了 整形的時候有裂痕.我已經送進冷凍了
    可以退冰在重做嗎?

  • Eva Li
    Eva Li

    請問這樣的份量是幾顆呢?謝謝

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    步驟7有說明喔😊

  • 梁曉文
    梁曉文

    好的謝謝妳😊

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    不客氣😊

  • 梁曉文
    梁曉文

    請問300克的牛奶是指300cc嗎?

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    是喔!

  • 黃美美
    黃美美

    無水奶油什麼時候加呢?

    Renny Sung
    作者Renny Sung

    過篩後用不沾鍋翻炒時加入,忘了寫進去,謝謝提醒😊

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