簡易版手切滷肉飯

Mhl
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非常容易好下飯的一道菜。只需幾樣簡單的材料就能完成咯。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
  • 豬五花肉可先冷凍1小時,成為半冷凍狀後手切成1.5公分正方條狀

  • 熱鍋,少許蔥油,豬肉條下鍋拌炒至沒有粉紅色

  • 豬肉起鍋/推到鍋一旁備用。鍋中下糖、醬油、油蔥酥、胡椒粉、五香粉、米酒、豬皮(可省略),和肉一起拌炒均勻後加入略蓋過豬肉條的水,大火煮滾再改小火慢燉20分鐘。關火悶10分鐘。

  • 可在燉煮的最後10分鐘加入白水蛋和杏鮑菇。(可省略)

小撇步

豬皮可增加黏嘴唇的口感,可根據喜好決定是否加入。

豬皮難切,可先用米酒蒸半熟比較好切丁。

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