鴻喜菇奶油白醬蔬菜濃湯[好菇道親子食光]

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奶油濃湯在家裡做,加鮮蝦、蛤蜊、牡蠣或雞肉增加鮮味讓濃湯味道不單調。今天用好菇鴻喜菇代替蘑菇。食材中的動鮮若家裡沒有動鮮,可以全部用鮮奶取代。

份量
4 人份

食材

3片
280g
1個
3/4個
18隻
600ml
150ml
2g
1/4匙
6瓣
白醬
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  • 食材

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  • 蔬菜切丁,好菇道鴻喜菇去掉底部後一絲絲剝開,蝦子去殼去沙腸,花椰菜去膜可先燙過。

    蔬菜切丁,好菇道鴻喜菇去掉底部後一絲絲剝開,蝦子去殼去沙腸,花椰菜去膜可先燙過。

  • 冷鍋放入無鹽奶油,小火讓奶油融化

    冷鍋放入無鹽奶油,小火讓奶油融化

  • 奶油融化後加入高筋麵粉炒勻。

    奶油融化後加入高筋麵粉炒勻。

  • 麵粉炒勻後,加入鹽、研磨黑胡椒粒和百里香攪拌均勻。牛奶和動鮮分3次加入,攪拌鍋內動作不能停。拌至濃稠即可起鍋備用。

    麵粉炒勻後,加入鹽、研磨黑胡椒粒和百里香攪拌均勻。牛奶和動鮮分3次加入,攪拌鍋內動作不能停。拌至濃稠即可起鍋備用。

  • 冷鍋將培根放入鍋煸出油脂來炒菜,培根油有特殊香氣可以增加濃湯層次,且不用再額外加油了。
培根整片下鍋煎,起鍋後再切片,比較容易確保培根完全貼鍋面,也比較好操作。

    冷鍋將培根放入鍋煸出油脂來炒菜,培根油有特殊香氣可以增加濃湯層次,且不用再額外加油了。 培根整片下鍋煎,起鍋後再切片,比較容易確保培根完全貼鍋面,也比較好操作。

  • 洋蔥末放入鍋內炒出香味

    洋蔥末放入鍋內炒出香味

  • 洋蔥炒略微透明時加入蒜末、研磨黑胡椒、百里香略炒。

    洋蔥炒略微透明時加入蒜末、研磨黑胡椒、百里香略炒。

  • 接著加入好菇道鴻喜菇

    接著加入好菇道鴻喜菇

  • 加入蕃茄丁炒軟蕃茄丁是為了配色用的,為了避免蕃茄酸味亂入濃湯,我把蕃茄囊給去掉,只取皮來用。可以加紅甜椒,只是目前的紅甜椒很貴。

    加入蕃茄丁炒軟蕃茄丁是為了配色用的,為了避免蕃茄酸味亂入濃湯,我把蕃茄囊給去掉,只取皮來用。可以加紅甜椒,只是目前的紅甜椒很貴。

  • 加入培根和甜椒略炒過,加入水

    加入培根和甜椒略炒過,加入水

  • 加入蝦子和花椰菜炒熟,喜歡花椰菜較軟爛口感的可以早一點下鍋炒。

    加入蝦子和花椰菜炒熟,喜歡花椰菜較軟爛口感的可以早一點下鍋炒。

  • 蝦子大約八分熟時加入白醬拌開。

    蝦子大約八分熟時加入白醬拌開。

  • 加入600ml鮮奶(視個人所需濃稠度調整),試味道是否需要調整

    加入600ml鮮奶(視個人所需濃稠度調整),試味道是否需要調整

  • 食用時撒點研磨胡椒,蝦子鮮甜,奶香味十足。

    食用時撒點研磨胡椒,蝦子鮮甜,奶香味十足。

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