鴻喜菇奶油白醬蔬菜濃湯[好菇道親子食光]
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份量
4
人份
食材
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3片
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1包
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280g
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1個
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1個
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3/4個
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18隻
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600ml
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150ml
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2g
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1.5g
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1/4匙
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6瓣
看全部食材
步驟
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食材
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蔬菜切丁，好菇道鴻喜菇去掉底部後一絲絲剝開，蝦子去殼去沙腸，花椰菜去膜可先燙過。
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冷鍋放入無鹽奶油，小火讓奶油融化
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奶油融化後加入高筋麵粉炒勻。
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冷鍋將培根放入鍋煸出油脂來炒菜，培根油有特殊香氣可以增加濃湯層次，且不用再額外加油了。 培根整片下鍋煎，起鍋後再切片，比較容易確保培根完全貼鍋面，也比較好操作。
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洋蔥末放入鍋內炒出香味
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接著加入好菇道鴻喜菇
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加入蕃茄丁炒軟蕃茄丁是為了配色用的，為了避免蕃茄酸味亂入濃湯，我把蕃茄囊給去掉，只取皮來用。可以加紅甜椒，只是目前的紅甜椒很貴。
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加入培根和甜椒略炒過，加入水
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蝦子大約八分熟時加入白醬拌開。
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加入600ml鮮奶(視個人所需濃稠度調整)，試味道是否需要調整
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食用時撒點研磨胡椒，蝦子鮮甜，奶香味十足。
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小撇步
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