油豆腐鑲肉
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油豆腐除了滷，還記得小時候，媽媽常常煮這道料理給我們吃，只要有這道菜，白飯一定吃光光。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
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1取一湯鍋放入油豆腐，加入水淹過油豆腐，打開瓦斯爐火加熱到鍋邊冒小泡，熄火，用水沖洗掉浮出的油，瀝乾水份備用。 -
2蔥切成蔥花，拌上牛絞肉，用剁刀剁約5分鐘，讓蔥花和肉混合在一起，並且肉會更俱黏性，剁好的肉移入鍋內，加入醬油、蛋、胡椒粉、芝麻油，用手充分拌勻。
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3將油豆腐尖的這端用剪刀剪開，不要剪斷油豆腐的後半部，再用筷子或小湯匙將絞肉填入豆腐中。
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4醬料先煮沸騰，並調整你喜歡鹹度，再淋入油豆腐，電鍋外鍋1杯水，放入油豆腐蒸熟， 開關跳起來繼續燜15分鐘就完成了。
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5
小撇步
油豆腐一定要用熱水煮掉一些油脂，這樣蒸出來的成品才不會浮出厚厚的一層油。
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