油豆腐除了滷,還記得小時候,媽媽常常煮這道料理給我們吃,只要有這道菜,白飯一定吃光光。

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
油豆腐
1斤
牛絞肉(或是豬絞肉)
500g
3根
1顆
胡椒粉
適量
醬油
1大匙
細砂糖
1小匙
芝麻油
1小匙
分組1醬汁
醬油
2大匙
1量米
  • 1
    取一湯鍋放入油豆腐,加入水淹過油豆腐,打開瓦斯爐火加熱到鍋邊冒小泡,熄火,用水沖洗掉浮出的油,瀝乾水份備用。
  • 2
    蔥切成蔥花,拌上牛絞肉,用剁刀剁約5分鐘,讓蔥花和肉混合在一起,並且肉會更俱黏性,剁好的肉移入鍋內,加入醬油、蛋、胡椒粉、芝麻油,用手充分拌勻。
  • 3
    將油豆腐尖的這端用剪刀剪開,不要剪斷油豆腐的後半部,再用筷子或小湯匙將絞肉填入豆腐中。
  • 4
    醬料先煮沸騰,並調整你喜歡鹹度,再淋入油豆腐,電鍋外鍋1杯水,放入油豆腐蒸熟, 開關跳起來繼續燜15分鐘就完成了。
  • 5
小撇步

油豆腐一定要用熱水煮掉一些油脂,這樣蒸出來的成品才不會浮出厚厚的一層油。

2018/09/01 發表 832 瀏覽
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