油豆腐鑲肉
收藏 63
留言 0
有 1 人跟著做
油豆腐除了滷，還記得小時候，媽媽常常煮這道料理給我們吃，只要有這道菜，白飯一定吃光光。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
油豆腐
1斤
牛絞肉（或是豬絞肉）
500g
蔥
3根
蛋
1顆
胡椒粉
適量
醬油
1大匙
細砂糖
1小匙
芝麻油
1小匙
分組1醬汁
醬油
2大匙
水
1量米
-
1取一湯鍋放入油豆腐，加入水淹過油豆腐，打開瓦斯爐火加熱到鍋邊冒小泡，熄火，用水沖洗掉浮出的油，瀝乾水份備用。 -
2蔥切成蔥花，拌上牛絞肉，用剁刀剁約5分鐘，讓蔥花和肉混合在一起，並且肉會更俱黏性，剁好的肉移入鍋內，加入醬油、蛋、胡椒粉、芝麻油，用手充分拌勻。
-
3將油豆腐尖的這端用剪刀剪開，不要剪斷油豆腐的後半部，再用筷子或小湯匙將絞肉填入豆腐中。
-
4醬料先煮沸騰，並調整你喜歡鹹度，再淋入油豆腐，電鍋外鍋1杯水，放入油豆腐蒸熟， 開關跳起來繼續燜15分鐘就完成了。
-
5
小撇步
油豆腐一定要用熱水煮掉一些油脂，這樣蒸出來的成品才不會浮出厚厚的一層油。