【低醣生酮】生酮咖哩滷肉酥（10顆）
描述
雖然才過中元節，但我已經忍不住想吃月餅了！
皮薄餡多的咖哩滷肉酥，層層分明薄酥的餅皮，用碳水合物較低的白鳳豆製作豆沙，鹹香的滷肉搭著用羅漢果糖製作的豆沙餡，一出爐就被孩子們搶光光！
更多生酮料理，可以參考我的書：
《第一次生酮就上手•完美燃脂菜單106道》
https://www.books.com.tw/products/0010789672
食材
步驟
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咖哩豆餡（做好約1300g）－本食譜僅需350g 白鳳豆600g、咖哩14g、羅漢果糖160g、伊絲妮自製無水奶油140g 白鳳豆泡水一夜，去皮，放入WMF快易鍋，加水淹過豆子，上壓後煮20分。用均質機將豆子打成豆泥，放入炒鍋炒到乾，加入羅漢果糖炒勻，分兩次加入油炒勻。放涼備用。
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滷肉餡（做好約400g）－本食譜僅需120g 五花絞肉600g、醬油100ml、米酒100ml、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、油蔥酥1杯 五花絞肉翻炒到只有浮油（約5分鐘），淋米酒炒到完全揮發，淋醬油炒到乾，加入胡椒粉、五香粉拌炒均勻，拌入油蔥酥，放涼備用。
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製作油皮，低粉、中粉、無水奶油、糖、鹽放入食物處理機打勻，加入水打到成團出筋，靜置15分鐘鬆弛，切割16g（可切10份）。
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製作油酥，低粉無水奶油用刮刀拌勻，靜置15分鐘鬆弛，切割11g（可切10份）。
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將油酥包入油皮，擀捲後鬆弛15分鐘再擀捲一次，共擀捲2次，再休息15分鐘。
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將咖喱豆泥包入滷肉餡搓圓備用。
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整成圓球狀，擀平包入餡料，收口捏緊，稍壓平放置烤盤上。
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烤箱預熱180度烤15分鐘，掉頭170度烤10分鐘。
小撇步
低醣麵粉我是用日本鳥越麵粉。
