【低醣生酮】生酮咖哩滷肉酥(10顆)

花花第一次生酮就上手
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描述

雖然才過中元節,但我已經忍不住想吃月餅了!
皮薄餡多的咖哩滷肉酥,層層分明薄酥的餅皮,用碳水合物較低的白鳳豆製作豆沙,鹹香的滷肉搭著用羅漢果糖製作的豆沙餡,一出爐就被孩子們搶光光!

更多生酮料理,可以參考我的書:
《第一次生酮就上手•完美燃脂菜單106道》
https://www.books.com.tw/products/0010789672

食材

步驟

  • 咖哩豆餡(做好約1300g)-本食譜僅需350g 白鳳豆600g、咖哩14g、羅漢果糖160g、伊絲妮自製無水奶油140g 白鳳豆泡水一夜,去皮,放入WMF快易鍋,加水淹過豆子,上壓後煮20分。用均質機將豆子打成豆泥,放入炒鍋炒到乾,加入羅漢果糖炒勻,分兩次加入油炒勻。放涼備用。

  • 滷肉餡(做好約400g)-本食譜僅需120g 五花絞肉600g、醬油100ml、米酒100ml、五香粉1大匙、胡椒粉1大匙、油蔥酥1杯 五花絞肉翻炒到只有浮油(約5分鐘),淋米酒炒到完全揮發,淋醬油炒到乾,加入胡椒粉、五香粉拌炒均勻,拌入油蔥酥,放涼備用。

  • 製作油皮,低粉、中粉、無水奶油、糖、鹽放入食物處理機打勻,加入水打到成團出筋,靜置15分鐘鬆弛,切割16g(可切10份)。

  • 製作油酥,低粉無水奶油用刮刀拌勻,靜置15分鐘鬆弛,切割11g(可切10份)。

  • 將油酥包入油皮,擀捲後鬆弛15分鐘再擀捲一次,共擀捲2次,再休息15分鐘。

  • 將咖喱豆泥包入滷肉餡搓圓備用。

  • 整成圓球狀,擀平包入餡料,收口捏緊,稍壓平放置烤盤上。

  • 烤箱預熱180度烤15分鐘,掉頭170度烤10分鐘。

小撇步

低醣麵粉我是用日本鳥越麵粉。

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留言

共 3 則
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  • 李小品
    李小品

    請問有筋性的麵粉是低醣的嗎?可以告知是什麼?謝謝

  • 請問鳥越麵粉低醣的嗎?100g裡含碳水化合物有72g....應該跟一般麵粉一樣吧???

  • kailin
    kailin

    請問低醣麵粉去那裡買

    目前來說,如果需要,要麻煩您上「酮生活」粉絲專頁,會定期開團訂購。 https://www.facebook.com/pages/category/Community/%E9%85%AE%E7%94%9F%E6%B4%BBKetoLifestyle-1188878351244257/

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