7：2：1沙拉的美味方程式：製作沙拉醬
描述
沙拉醬的方程式：掌握好沙拉醬的方程式，同樣可以自由變換出各種風味。
「油：醋：鹽＝ 15：3：1」。
計量的時候要使用量匙。
把要製作的份量帶入這個方程式就不會失敗。
步驟
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(圖中左至右ⒶⒷⒸ) 基本沙拉醬Ⓐ（菜籽油底） 材料與作法=充分混合10大匙菜籽油（或沙拉油）、2大匙醋、2小匙鹽。 基本沙拉醬Ⓑ（橄欖油底） 材料與作法=充分混合10大匙EXV 橄欖油、2大匙醋、2小匙鹽。 基本沙拉醬Ⓒ（麻油底） 材料與作法=充分混合10大匙麻油、2大匙醋、2小匙鹽。
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(圖中左至右) 和風沙拉醬 =在基本沙拉醬Ⓐ中，加入5片份的青紫蘇末、1大匙蔥末、1/2小匙醬油拌勻。 香草沙拉醬 =在基本沙拉醬Ⓑ中，加入9片份的羅勒葉末、3枝份的蒔蘿葉末拌勻。 酸辣沙拉醬 =在基本沙拉醬Ⓒ中，加入1小匙砂糖、1/4小匙一味粉(唐辛子)、2小匙魚露拌
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(圖中左至右) 辛香沙拉醬 =在基本沙拉醬Ⓑ中，加入1小匙粗粒黑胡椒、1小匙孜然粉拌勻。 香濃沙拉醬Ⓐ =在基本沙拉醬Ⓐ中，加入2大匙洋蔥末、1大匙日式美乃滋(市售品)，以及2大匙黃芥末（或芥末籽醬）拌勻。 香濃沙拉醬Ⓑ =在基本沙拉醬Ⓐ中，加入3大匙帕瑪森乳酪粉拌勻。
小撇步
如果要製作150ml的沙拉醬就是10大匙油、2大匙醋、2小匙鹽。
油 5大匙：EXV 橄欖油、菜籽油(或沙拉油)與麻油。以這三種油當基底製作拉醬。
醋 1大匙：可以使用酒醋(紅或白)、米醋或柑橘類油醋(檸檬或柳橙等)，風味各有不同。
鹽 1小匙：建議使用礦物質含量豐富的天然鹽，呈現出口感柔潤的鹽味。
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