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伯爵菠蘿蛋黃酥,繽紛蛋黃酥


小翰爸
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份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
85g
85g
30g
2.5g
40g
40g
分組1油酥
分組2
600g
20個
  • 1
    鹹蛋黃20個(用高粱酒加水浸泡過,烤箱烤熟,烤的時候要不定時噴稀釋過的高粱酒)紅豆餡600克(各分成20等份,每個30克,包入鹹蛋黃)
  • 2
    油皮材料全放入攪拌缸中,用槳形攪拌成糰,鬆馳20分鐘 之後分20個麵團 每個20g 製作油酥,材料放入攪拌缸中攪拌成糰,分成四等份,分別用色粉調色,每種顏色分成5等份,每個10克
  • 3
    油皮鬆馳完分成20等份,每個20克,每個麵糰包入一份油酥,第一次擀開,捲好鬆馳,10分鐘後做第二次擀捲,用姆指食指將麵糰兩端往中間收,用手掌微壓,擀開,先放一旁鬆馳10分鐘
  • 4
    十分鐘後再稍微擀開,包覆內餡
  • 5
    六份菠蘿皮就覆蓋在繽紛蛋黃酥上,就可以放入烤箱烘烤(190/180烤30分鐘)即可
  • 6
    烤35-40分鐘即可
2018/08/27 發表 7,599 瀏覽
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小翰爸
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討論共 1 則

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請問菠蘿皮該如何製作?謝謝您。

a year ago
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作者回應

妳可以搜尋一般菠蘿麵包的製作方式

a year ago

大家都在查

素食紅豆Bosch廚師機壽喜燒蛋捲鑄鐵鍋飛利浦IH電子鍋蜂蜜檸檬迷迭香百香果鳳梨鳳梨酥泡麵3M真空保鮮盒南瓜濃湯燒肉洛神花獅王洗碗精微波爐奇異果便當壽司水果鮑魚冰淇淋史雲生雞湯減肥餐臭豆腐芒果普格義大利麵醬枸杞芭樂滷味水波爐土豆芋頭奇亞籽早午餐火龍果棉花糖舒肥機拉麵秋葵牛肉麵披薩馬卡龍虎牌電子鍋涼拌小黃瓜WMF快力鍋