伯爵菠蘿蛋黃酥，繽紛蛋黃酥
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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鹹蛋黃20個（用高粱酒加水浸泡過，烤箱烤熟，烤的時候要不定時噴稀釋過的高粱酒）紅豆餡600克（各分成20等份，每個30克，包入鹹蛋黃）
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油皮材料全放入攪拌缸中，用槳形攪拌成糰，鬆馳20分鐘 之後分20個麵團 每個20g 製作油酥，材料放入攪拌缸中攪拌成糰，分成四等份，分別用色粉調色，每種顏色分成5等份，每個10克
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油皮鬆馳完分成20等份，每個20克，每個麵糰包入一份油酥，第一次擀開，捲好鬆馳，10分鐘後做第二次擀捲，用姆指食指將麵糰兩端往中間收，用手掌微壓，擀開，先放一旁鬆馳10分鐘
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十分鐘後再稍微擀開，包覆內餡
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六份菠蘿皮就覆蓋在繽紛蛋黃酥上，就可以放入烤箱烘烤（190/180烤30分鐘）即可
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烤35-40分鐘即可
