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單純有天想把水果凍做成法式凍派的樣子 自從上次做了一次法式蔬菜凍 我就一直想用水果試試看 因為是自己想的沒有食譜參考 我實驗很多次 尤其是水果的搭配上 即使是簡單的水果凍 也不能吃起來不搭!這個食譜很簡單 水果也很好買 隨時想做都可以 模具也是好買的吐司模具(小)

因為很隨性的切水果大小 做出來的美感有差 但很好吃水果很搭 適合夏天冰冰涼涼 當季水果又很甜!試試看不同的做法吧!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
無子葡萄
13顆
芒果
一顆
水梨
一顆
200cc
吉利丁片
4
糖(可略)
1-2茶匙
  • 1
    模具外層沾水 保鮮膜拉兩倍大貼上去 沾水是為了讓保鮮膜好好黏在模具上 請利用紙巾把保鮮膜黏好每個角落
  • 2
    放上葡萄 最旁邊的可以切掉一些
  • 3
    交錯放入水梨和芒果 大小切的越整齊越好 (別學我偷懶 做出來的成品有差😂) 上面要保持一點空間放果凍!大家可以在切薄一點!
  • 4
    吉利丁泡軟後 取另個鍋子 放入200cc的水煮至微起泡放入糖和吉利丁片 攪拌融化
  • 5
    接著把保鮮膜包好 所以這就是為什麼一開始保鮮膜要拉長一點 圖中上面芒果這層我切太高了 所以脫模的時候底部會因為沒有果凍而容易散 大家不要放這麼高 保持一點空間放果凍 在切的時候 能更穩不太會散
  • 6
    冷藏一天脫模
  • 7
    有厚度的一刀下去 不要前後動太多次 容易破壞裡面的水果
  • 8
    擺盤享用~
小撇步

水果可以自由更換 想好切面圖就可以了

奇異果和鳳梨裡面的酵素會讓吉利丁無法凝固 所以要先煮過破壞酵素才能做 沒有把握的話 記得避免使用這兩種水果!

水果夠甜的話 糖不用加

這道甜點外面的果凍只是幫助凝固和增加一點口感 本身沒什麼味道 雖然水果可以自由更換 但還是要想一下吃起來搭不搭喔!

祝大家成功^_^

2018/08/26 發表 566 瀏覽
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