無奶無蛋無麵粉米蘿蔔絲餅


勛瑜媽
22 食譜 174 粉絲
限12字

蘿蔔絲餅是很多人喜愛的傳統中式點心之一,有朋友許願希望我們能用米取代麵粉做出蘿蔔絲餅,許願成功了!! 米蘿蔔絲餅有著香酥的餅皮, 和清甜的紅白蘿蔔絲, 誰說麩質過敏讓你什麼都不能吃,米製的點心讓你吃得比以前更健康和美味!

勛瑜媽的無敏食堂: www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts

食材

內餡
去皮後約685g
去皮後約 70g
7.8g
適量
  • 先將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮刨成粗絲, 紅蘿蔔的量基本上是白蘿蔔的1/10

    先將白蘿蔔和紅蘿蔔去皮刨成粗絲, 紅蘿蔔的量基本上是白蘿蔔的1/10

  • 將紅蘿蔔絲倒入裝有白蘿蔔絲的料理盆後, 加入鹽巴混合均勻並靜置半小時,以便讓紅白蘿蔔絲出水, 這樣包入餅皮時, 餅皮就不會容易破裂

    將紅蘿蔔絲倒入裝有白蘿蔔絲的料理盆後, 加入鹽巴混合均勻並靜置半小時,以便讓紅白蘿蔔絲出水, 這樣包入餅皮時, 餅皮就不會容易破裂

  • 靜置半小時後出水,擠乾後,紅白蘿蔔絲的重量只剩一半了

    靜置半小時後出水,擠乾後,紅白蘿蔔絲的重量只剩一半了

  • 鍋中放入植物油,和少量的水快炒一下紅白蘿蔔絲,不須炒太久, 然後放涼

    鍋中放入植物油,和少量的水快炒一下紅白蘿蔔絲,不須炒太久, 然後放涼

  • 等待內餡變涼的時候,開始製做米餅皮, 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀

    等待內餡變涼的時候,開始製做米餅皮, 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀

  • 把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓮藕粉

    把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓮藕粉

  • 用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌

    用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌

  • 黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰, 為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻

    黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰, 為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻

  • 將米麵糰平均分成6個小的米麵糰, 然後用手壓平或桿平,並將壓平後的米餅皮抓出個碗狀

    將米麵糰平均分成6個小的米麵糰, 然後用手壓平或桿平,並將壓平後的米餅皮抓出個碗狀

  • 取大約51g 左右的蘿蔔絲內餡包入餅皮內

    取大約51g 左右的蘿蔔絲內餡包入餅皮內

  • 把內餡壓進餅皮內,餅皮慢慢往上拉

    把內餡壓進餅皮內,餅皮慢慢往上拉

  • 收口捏緊,然後稍微壓扁

    收口捏緊,然後稍微壓扁

  • 此份食譜可做出大約6個米餡餅

    此份食譜可做出大約6個米餡餅

  • 鍋中加入適量的油或多一點的油, 油熱後放入米餡餅,用中火煎到兩面呈現金黃色即可,時間大約是10分鐘左右

    鍋中加入適量的油或多一點的油, 油熱後放入米餡餅,用中火煎到兩面呈現金黃色即可,時間大約是10分鐘左右

  • 好吃的米蘿蔔絲餅上桌囉!

    好吃的米蘿蔔絲餅上桌囉!

小撇步

更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/403331846

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留言

共 4 則
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  • carolwu
    carolwu
    謝謝您
  • carolwu
    carolwu
    我在波蘭,只有再來米粉跟糯米粉
    那裏有馬鈴薯澱粉嗎? 可以用在來米粉和馬鈴薯澱粉試試看, 後面我會再寫一版黏米粉和樹薯粉的米煎餃, 米皮可以拿來做米蘿蔔絲餅... 可以關注我的FB 粉絲頁或部落格, 因為黏米粉的版本我不會放在愛料理裏頭
  • 請問你是在哪個國家呢? 有什麼粉呢?

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