無奶無蛋無麵粉米蘿蔔絲餅
描述
蘿蔔絲餅是很多人喜愛的傳統中式點心之一，有朋友許願希望我們能用米取代麵粉做出蘿蔔絲餅，許願成功了!! 米蘿蔔絲餅有著香酥的餅皮, 和清甜的紅白蘿蔔絲, 誰說麩質過敏讓你什麼都不能吃，米製的點心讓你吃得比以前更健康和美味!
勛瑜媽的無敏食堂: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts
步驟
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將紅蘿蔔絲倒入裝有白蘿蔔絲的料理盆後, 加入鹽巴混合均勻並靜置半小時，以便讓紅白蘿蔔絲出水, 這樣包入餅皮時, 餅皮就不會容易破裂
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靜置半小時後出水，擠乾後，紅白蘿蔔絲的重量只剩一半了
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鍋中放入植物油，和少量的水快炒一下紅白蘿蔔絲，不須炒太久, 然後放涼
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等待內餡變涼的時候,開始製做米餅皮, 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
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把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓮藕粉
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用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌
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黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰, 為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻
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將米麵糰平均分成６個小的米麵糰, 然後用手壓平或桿平，並將壓平後的米餅皮抓出個碗狀
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取大約51g 左右的蘿蔔絲內餡包入餅皮內
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把內餡壓進餅皮內，餅皮慢慢往上拉
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收口捏緊，然後稍微壓扁
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此份食譜可做出大約６個米餡餅
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鍋中加入適量的油或多一點的油, 油熱後放入米餡餅，用中火煎到兩面呈現金黃色即可，時間大約是10分鐘左右
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好吃的米蘿蔔絲餅上桌囉！
小撇步
更詳細的說明, 和作法可參考
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/403331846
