桐花村

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客家小炒

Name: 客家小炒 by 桐花村
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 五花肉 150g; 乾魷魚 10g; [調味料] 蒜頭(切碎) 1瓣; 豆干 4片; [調味料] 醬油膏 2茶匙; 蔥 適量; [調味料] 辣醬油 適量; 芹菜 適量; [調味料] 油蔥酥 適量; [調味料] 胡椒粉 適量; [調味料] 米酒 適量

描述

客家料理經典代表，乾煸過的五花肉與豆乾散發著鹹香的氣息，除了下飯以外也是下酒菜的好選擇。

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份量

6 人份

時間

15 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

五花肉

150g
乾魷魚

10g
豆干

4片
蔥

適量
芹菜

適量

調味料

蒜頭(切碎)

1瓣
醬油膏

2茶匙
辣醬油

適量
油蔥酥

適量
胡椒粉

適量
米酒

適量

步驟

先將五花肉切條、乾魷魚泡水發過後也切條、最後豆干切成條狀，並且蔥以及芹菜切段。
五花肉與豆乾用少量沙拉油乾煸至金黃色後放一旁瀝乾，最後魷魚也稍微過油一下。
蒜碎爆香，加入芹菜段炒出芹菜香氣，加入步驟2的主食材，再開中火稍微翻炒過。
加入適量醬油膏，米酒及胡椒，將醬汁佈滿於所有食材上，最後加入少許油蔥酥跟辣醬油少許(搶鍋)

小撇步

乾煸過五花肉後留下的油，可再用來乾煸豆干，香氣會更加誘人!

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2018/08/25 發表

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