客家小炒

桐花村
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描述

客家料理經典代表,乾煸過的五花肉與豆乾散發著鹹香的氣息,除了下飯以外也是下酒菜的好選擇。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先將五花肉切條、乾魷魚泡水發過後也切條、最後豆干切成條狀,並且蔥以及芹菜切段。

  • 五花肉與豆乾用少量沙拉油乾煸至金黃色後放一旁瀝乾,最後魷魚也稍微過油一下。

  • 蒜碎爆香,加入芹菜段炒出芹菜香氣,加入步驟2的主食材,再開中火稍微翻炒過。

  • 加入適量醬油膏,米酒及胡椒,將醬汁佈滿於所有食材上,最後加入少許油蔥酥跟辣醬油少許(搶鍋)

小撇步

乾煸過五花肉後留下的油,可再用來乾煸豆干,香氣會更加誘人!

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