魷魚干蛋花湯
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魷魚干這種乾貨可說是美味的精華，只要在熱水裡泡一會再用鹽調味，就能熬出上好的湯頭了，既簡單又快速，再加個琉璃蛋花，Fantastic。
份量
2
人份
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1蛋2顆打勻，並加入1小匙白醋(醋可以幫助蛋白質凝固，能夠煮出輕盈飄飛的蛋花) 蔥切蔥花，魷魚干剪成一塊塊 -
2魷魚干冷水即入鍋，水滾後轉小火續煮10分鐘，逼出鮮味
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310分鐘後加入1小匙的鹽(鹽也可以幫助蛋白質凝固)
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4水維持在微滾狀態(很重要！火太小蛋花會黏底且不熟，太大則會起泡不美觀) 劃圈方式慢慢將蛋液倒入，做成美麗的琉璃蛋花
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5完成，上頭再灑些蔥花點綴
小撇步
※琉璃蛋花最重要就是水一定要維持在"微滾"狀態
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