韓式鮮蔬牛肉拌冬粉【好菇道親子食光】 夏天沒食慾時就想吃點口感豐富的開胃菜,這道結合蔬菜、蛋白質、和澱粉的小菜,便是我最近的心頭好做一大碗我可以當午餐主食也可以當晚上的一道小菜.

韓式鮮蔬牛肉拌冬粉【好菇道親子食光】


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夏天沒食慾時就想吃點口感豐富的開胃菜,這道結合蔬菜、蛋白質、和澱粉的小菜,便是我最近的心頭好做一大碗我可以當午餐主食也可以當晚上的一道小菜.

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
韓式冬粉
100g
1顆
紅黃椒
各半顆
小黃瓜
1條
好菇道鴻喜菇
半包
四季豆
6根
黑木耳
2-3朵
辣椒
1-2根
牛小排
4片
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
半條
適量
黑胡椒
少許
麻油
適量
醬汁
麻油
2小匙
醬油
1大匙
2小匙
味霖
2小匙
米酒
2小匙
白芝麻
2小匙
蒜泥
1瓣
薑泥
1瓣
看全部食材
  • 1
    食材大集合不用特別準備食材就用家裡冰箱有的,為了讓家人吃得健康和看起來賞心悅目我會混合多色蔬菜.韓式冬粉泡水備用大約泡20分鐘.
  • 2
    將辣椒、紅黃椒、洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔、小黃瓜切絲,四季豆斜切段;想增添點QQ的口感就把冰箱裡的菇菇拿出來,一直都是好菇道的愛用者因為它採無菌純淨栽培在料理前完全不需水洗,直接打開包裝切除根部後分成容易入口大小就可以丟進鍋中,可說是我懶婦的常備食材之一.
  • 3
    雞蛋放入碗中攪拌成均勻蛋液備用,平底鍋中抹點麻油開小火熱鍋倒入蛋液後,輕輕搖晃鍋子讓蛋液鋪滿成為薄薄一片蛋皮,不用把蛋皮煎到焦兩面煎熟即可,拿出等蛋皮一涼即可將其切絲.
  • 4
    鍋中放入少量的植物油加熱,再把洋蔥絲放入拌炒,炒到洋蔥有點變透明即可.
  • 5
    接著放入辣椒、紅黃椒、黑木耳、紅蘿蔔和鴻禧菇下鍋拌炒至所有食材變熟.取出放入大碗中放涼備用.
  • 6
    在煎牛小排之前5分鐘灑鹽和黑胡椒調味.
  • 7
    將所有醬汁用料放入碗中攪拌均勻備用.
  • 8
    鍋中放入少量的植物油用大火加熱放入牛小排煎到喜歡的熟度,我在這裡是正反面各煎一分鐘熟度大概是七分熟,再倒入步驟7做好的醬汁,醬汁一熱即可起鍋將牛小排靜置放涼再切成方便入口的大小.
  • 9
    將韓式冬粉放入沸水中煮軟,大約一分鐘左右就可以撈起,用冷開水沖涼再剪成容易入口長度.煮過冬粉的水可以拿來將四季豆川燙一下.
  • 10
    將煎好的牛小排及步驟5炒好的食材;蛋絲、四季豆、小黃瓜和步驟7的醬汁充分混合均勻,先嚐一口試試味道後再加點適量的鹽調味.
  • 11
    盛入盤子中這道色彩繽紛口感多層次的菜就完成囉!
小撇步

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2018/08/26 發表 1,356 瀏覽
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