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【水波爐料理】橙汁排骨&滑蛋蝦仁

Name: 【水波爐料理】橙汁排骨&滑蛋蝦仁 by Shania 影食日嚐
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: [橙汁排骨食材] 豬小排(醃料醃20分) 250g; [橙汁排骨食材] 洋蔥(切絲) 1/2 顆; [滑蛋蝦仁食材] 白蝦仁 200g; [橙汁排骨食材] 紅甜椒(去籽切塊) 1/2 顆; [滑蛋蝦仁食材] 雞蛋(打散) 3 顆; [蒜頭蛤蠣湯食材] 蛤蠣(泡水吐沙1小時) 200g; [橙汁排骨食材] 黃甜椒(去籽切塊) 1/2 顆; [滑蛋蝦仁食材] 鹽巴 1 茶匙; [橙汁排骨醃料] 雞蛋(排骨醃料) 1 顆; [蒜頭蛤蠣湯食材] 蒜仁(去膜切碎) 5 瓣; [蒜頭蛤蠣湯食材] 嫩薑(切絲) 2 片; [橙汁排骨柳橙醬汁] 柳丁(擠出汁)(柳橙醬汁) 1 顆; [橙汁排骨醃料] 米酒(排骨醃料) 2 大匙; [橙汁排骨食材] 白芝麻 1 茶匙; [滑蛋蝦仁食材] 胡椒粉 1 茶匙; [橙汁排骨柳橙醬汁] 白砂糖(柳橙醬汁) 1 大匙; [蒜頭蛤蠣湯食材] 開水 200ml; [滑蛋蝦仁食材] 雞湯塊 1 塊; [橙汁排骨醃料] 醬油(排骨醃料) 1 大匙; [橙汁排骨柳橙醬汁] 蕃茄醬(柳橙醬汁) 2 大匙; [滑蛋蝦仁食材] 開水 200ml; [蒜頭蛤蠣湯食材] 米酒 1 大匙; [橙汁排骨醃料] 鹽巴(排骨醃料) 1 茶匙; [橙汁排骨柳橙醬汁] 開水(柳橙醬汁) 50cc; [橙汁排骨醃料] 胡椒粉(排骨醃料) 1 茶匙; [蒜頭蛤蠣湯食材] 鹽巴 1 茶匙; [滑蛋蝦仁食材] 太白粉(勾芡) 1 匙; [蒜頭蛤蠣湯食材] 九層塔 數片; [橙汁排骨醃料] 蒜仁(去膜切碎)(排骨醃料) 2 瓣; [滑蛋蝦仁食材] 青蔥(切綠色蔥花) 1/2 根

描述

酸甜開胃的橙汁排骨，加上滑嫩香濃的滑蛋蝦仁，最後來碗鮮甜的蒜香蛤蠣湯，一次三道菜，使用夏普水波爐 (SHARP AX-XP4T) 很輕鬆就可以快速完成美味家常菜餚喔。

125 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

橙汁排骨食材

滑蛋蝦仁食材

白蝦仁

200g
雞蛋(打散)

3 顆
鹽巴

1 茶匙
胡椒粉

1 茶匙
雞湯塊

1 塊
開水

200ml
太白粉(勾芡)

1 匙
青蔥(切綠色蔥花)

1/2 根
香油

1 茶匙

蒜頭蛤蠣湯食材

蛤蠣(泡水吐沙1小時)

200g
蒜仁(去膜切碎)

5 瓣
嫩薑(切絲)

2 片
開水

200ml
米酒

1 大匙
鹽巴

1 茶匙
九層塔

數片

橙汁排骨醃料

橙汁排骨柳橙醬汁

看全部食材

步驟

[蒸-下層烤盤] 將烤盤鋪上鋁箔紙以便後續方便清理，把橙汁排骨需要的洋蔥絲與紅黃甜椒均勻擺放於鋁箔容器中，不需要特別調味。
[蒸-下層烤盤] 將吐沙後的蛤蠣裝於耐熱容器中，加入水及蒜片/薑絲/米酒/鹽巴調味。
[蒸-下層烤盤] 另一玻璃容器裝入雞湯塊及水，放入蝦仁，撒上鹽巴跟胡椒粉調味。
[烤-上層烤盤] 另一個烤盤鋪上鋁箔紙並擺上烤網，將豬小排跟醃料湯汁一起放入鋁箔容器中，並擺上於烤網上。
[烤-上層烤盤] 將豬小排肉盤放入水波爐的上層。
[蒸-下層烤盤] 將調味好的湯及蔬菜烤盤放入水波爐的下層。一次就可以同時烹調三樣菜，十分的省時方便，對於平常只有一個爐子的我，每次等煮到第三道菜，就算有蓋上保溫罩，但因為過長的烹調時間菜還是會涼掉，但用水波爐就不用擔心這樣的情況囉。
關上爐門後，於觸控螢幕上點選『快速100食譜』>『快速燒烤，蒸煮』> 依照指示確認食材擺放的位置和水箱水量是否正確後，就可以開始進行加熱。
這次的加熱時間預估是14分鐘。超快速，只有三道菜可是花的時間好短！趁著這段時間來進行第二階段的備料，調配好柳橙醬汁(裝入耐熱容器中)，將滑蛋蝦仁需要的雞蛋打散，結果時間還十分充足，還可以清理一下料理台跟碗盤。
加熱完成後取出上下烤盤，豬小排與蔬菜已經完成可以先拿起來，留下蛤蠣和蝦仁要進行第二次的加熱。
將打散的蛋液倒入裝了蝦仁的容器中輕輕用筷子撥勻，除了原本的蛤蠣和蝦仁，再放上調配好的柳橙醬汁，一起再放回水波爐中進行加熱。
點選『選擇食譜』>『蒸煮，燉煮』>『酒蒸蛤蠣』，確認烤盤擺放於上層，水箱有加入適量的飲用水，開始進行加熱，等待時間到一次三樣菜就全都完成囉。這段時間也可以切好蔥花和柳丁片，備好白芝麻及香油還有清洗九層塔，選好喜愛的碗盤，就等著上菜囉 ❤
夏普水波爐可以短時間同時完成三樣菜真的讓人很滿意，加熱方式也能保有食材的原汁原味，尤其是滑蛋蝦仁超出預期的成果讓我很驚艷，又是一個水波爐食譜新成就達成囉👍
[橙汁排骨] 將洋蔥和甜椒與排骨拌勻，淋上加熱後的柳橙醬汁，少許切片柳丁擺飾，撒上白芝麻就完成了。蒸煮的方式讓蔬菜都保有水份，除了清脆的口感，顏色也很鮮豔，燒烤加熱也不用擔心肉質會過於乾硬，咬下是帶有些油脂也軟嫩適中的口感，沾裹上酸甜的柳橙醬汁十分開胃喔。
[滑蛋蝦仁] 把加熱後的蛋液和蝦仁倒入碗中，撒上蔥花淋上少許香油提味，湯汁香濃又下飯的滑蛋蝦仁大功告成。其實一開始有些擔心水波爐會把蛋液加熱到結成塊狀，但沒有喔，是很讓人滿意的滑嫩完美狀態，淋在飯上拌著吃真的很美味，沒想到烹調的時間抓得十分準確，這是最讓我驚喜的一道菜了。
[蒜頭蛤蠣湯] 把九層塔加入熱呼呼的湯中，帶些塔香的鮮甜蒜頭蛤蠣湯超簡單又快速的完成上桌。