【水波爐料理】鮮肉玫瑰蒸餃&孜然炸雞翅 脆皮多汁的炸雞翅這次終於讓我嘗試成功了,玫瑰花餃也不需要沾上多餘醬汁,肉餡就很夠味囉。 這次使用 夏普水波爐 (SHARP AX-XP4T) 同時上烤下蒸...

【水波爐料理】鮮肉玫瑰蒸餃&孜然炸雞翅


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脆皮多汁的炸雞翅這次終於讓我嘗試成功了,玫瑰花餃也不需要沾上多餘醬汁,肉餡就很夠味囉。
這次使用 夏普水波爐 (SHARP AX-XP4T) 同時上烤下蒸的功能,不同種類的食材也能同時烹調,只要備好料,接下來就可以放心交給水波爐了。

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
玫瑰花餃食材
水餃皮(1顆玫瑰花餃需要3片)
21片
豬絞肉
200g
高麗菜(切碎灑鹽擠出水份)
1/4 顆
蒜仁(去膜切碎)
3 瓣
紅蘿蔔(去皮切丁)
1/3 根
九層塔(擺飾)
適量
孜然香炸雞翅食材
雞翅(放入孜然粉漿醃20分)
10 隻
橄欖油
1 茶匙
九層塔
1 手把
紅辣椒(去蒂頭切段)
1 根
蒜仁(去膜切碎)
3 瓣
檸檬切片(擺飾)
1 顆
玫瑰花餃豬絞肉調味
鹽巴(絞肉調味)
1 茶匙
白胡椒(絞肉調味)
1 茶匙
香油(絞肉調味)
1 匙
醬油(絞肉調味)
1 匙
蠔油(絞肉調味)
1 匙
孜然香炸雞翅粉漿
孜然香炸雞粉(孜然粉漿)
100g
橄欖油(孜然粉漿)
1 匙
開水(孜然粉漿)
80cc
看全部食材
  • 1
    將調味過的豬絞肉與高麗菜碎與蒜末攪拌均勻。 高麗菜可以先撒上鹽巴靜置數分鐘後,再擠出水份,反覆約3.4次就完成囉。
  • 2
    先來說明玫瑰花餃的做法: 一顆玫瑰花餃會用到三片水餃皮,在畫圈處沾上一點水份,讓水餃皮能夠黏合在一起。
  • 3
    將絞肉擺放於水餃皮中間的位置,不要太多喔,免得在捲的時候內餡會擠出弄得髒髒的,一樣在畫圈圈的位置都沾上一點水份,為了等等需要黏合水餃皮。
  • 4
    從水餃皮的下方往上翻,把左右兩側及上方三個點黏合。
  • 5
    由水餃的右側開始往左翻轉。
  • 6
    捲好後畫圈的接合處沾上一點水份黏起。
  • 7
    用姆指輕輕把水餃皮的邊緣往下壓開,就完成囉。
  • 8
    [蒸-下層烤盤] 把鋁箔紙鋪上烤盤,將摺好的玫瑰花餃平均擺放,撒上蘿蔔丁後放入水波爐的下層。
  • 9
    接著將雞翅均勻沾裹上調和好的孜然粉漿。
  • 10
    [烤-上層烤盤] 在烤盤鋪上鋁箔紙以方便後續清理,放上烤網,再把雞翅擺於烤網上,為了讓受熱均勻,盡量不要重疊到喔。
  • 11
    關上爐門後,於觸控螢幕點選『可同時燒烤蒸煮的食譜』>『自製炸春捲&燒賣』> 選擇1~2人份,確認食材都有擺放於正確的位置,並於水箱注入正確水量,就可以開始加熱囉。
  • 12
    這次烹調的時間是19分鐘,趁著這段時間來進行第二次的備料,清洗等等要使用的九層塔,也切好蒜片/辣椒/檸檬,再順便清理調理台跟碗盤,時間都很足夠的。
  • 13
    加熱完成後,記得用隔熱手套取出烤盤。 看看這雞翅顏色好漂亮,完全跟我之前用煎炸的成果大大不同,原本我都想放棄炸物食譜了。
  • 14
    先把雞翅和玫瑰蒸餃取出,把九層塔跟蒜片及辣椒放入耐熱容器中,淋上少許橄欖油拌勻,擺放於烤盤水波爐的上層。
  • 15
    選擇『各種加熱』>『酥脆加熱』,加熱後有鹽酥雞風味的配料就完成了。
  • 16
    [鮮肉玫瑰蒸餃] 用蒸煮的方式,但不會讓水餃的水份過多而變得濕軟,依舊保有水餃皮的Q彈口感,肉餡也有湯汁,而且不需要再另外沾醬就很有味道囉。
  • 17
    [孜然風味香炸雞翅] 雞翅的外皮真的很酥脆,但肉質不會乾澀,咬下去都還保有肉的湯汁流出但不油膩。 說真的如果沒有用水波爐燒烤過,我真沒想到可以炸出這麼漂亮的雞翅,在這之前都是用油煎炸的方式,總是弄的廚房油膩膩都是臭油味,炸物外表也脫皮的很醜,但這次炸的成果真的很完美啊,而且也沒有油煙味喔。
  • 18
    經過這次炸物烹調,發現容易清潔也是我覺得值得推薦的一點,每次我在煎炸需要沾裹粉漿的食物時總是滴的廚房髒兮兮,但這次只有鋪上鋁箔紙,加熱完就可以直接丟棄,不需要花太多時間清理烤盤,烤架也很好清洗,爐內的水用毛巾擦乾就可以了,真的很方便喔 :)
小撇步

👀夏普水波爐的詳細介紹:https://goo.gl/wqL15R
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

2018/08/28 發表 3,888 瀏覽
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