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珍妮花
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泰式炸雞翅 (ปิกไก่ทอด)

泰式炸雞翅 (ปิกไก่ทอด)

描述

泰國的炸雞百吃不厭, 相信是很多去過泰國旅遊的朋友, 共同的經驗, 其實在家自己做很簡單喔!

14 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 我買了6隻雞翅, 並且請老板幫我將這3節翅分開.
洗淨雞翅後, 加入魚露和糖抓醃至少30分鐘.
(若可以,前一天先醃好放在冰箱會更入味.)

    我買了6隻雞翅, 並且請老板幫我將這3節翅分開. 洗淨雞翅後, 加入魚露和糖抓醃至少30分鐘. (若可以,前一天先醃好放在冰箱會更入味.)

  • 在泰國,中間那一節翅膀通常會順著骨頭,切成兩半(如左圖)

    在泰國,中間那一節翅膀通常會順著骨頭,切成兩半(如左圖)

  • 要炸之前撒些白胡椒粉, 以及少許地瓜粉拌勻.

    要炸之前撒些白胡椒粉, 以及少許地瓜粉拌勻.

  • 鍋中加油, 油熱加入雞腿翅,大火先炸4分鐘. 表皮上色就撈出.
(我的炸鍋不大,所以一開始先分次炸)

    鍋中加油, 油熱加入雞腿翅,大火先炸4分鐘. 表皮上色就撈出. (我的炸鍋不大,所以一開始先分次炸)

  • 再炸剩餘的雞翅.

    再炸剩餘的雞翅.

  • 4分鐘後, 將剛剛炸的小雞腿翅加到油鍋中, 大火繼續炸.

    4分鐘後, 將剛剛炸的小雞腿翅加到油鍋中, 大火繼續炸.

  • 炸到表面呈現金黃色就可以撈出瀝油.

    炸到表面呈現金黃色就可以撈出瀝油.

  • 瀝油中.

    瀝油中.

  • 將炸好的雞翅平舖在氣炸鍋中,再高溫炸5分鐘. 
(這一步是將雞翅中的油逼出來. 若沒有氣炸鍋可省略.)

    將炸好的雞翅平舖在氣炸鍋中,再高溫炸5分鐘. (這一步是將雞翅中的油逼出來. 若沒有氣炸鍋可省略.)

  • 這樣炸出來的雞翅好香, 一口接一口停不下來.

    這樣炸出來的雞翅好香, 一口接一口停不下來.

小撇步

1. 若想要炸雞表層酥酥脆脆的, 可以多加點粉.

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