泰式炸雞翅 (ปิกไก่ทอด)
描述
泰國的炸雞百吃不厭, 相信是很多去過泰國旅遊的朋友, 共同的經驗, 其實在家自己做很簡單喔!
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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我買了6隻雞翅, 並且請老板幫我將這3節翅分開. 洗淨雞翅後, 加入魚露和糖抓醃至少30分鐘. (若可以,前一天先醃好放在冰箱會更入味.)
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在泰國,中間那一節翅膀通常會順著骨頭,切成兩半(如左圖)
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鍋中加油, 油熱加入雞腿翅,大火先炸4分鐘. 表皮上色就撈出. (我的炸鍋不大,所以一開始先分次炸）
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再炸剩餘的雞翅.
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4分鐘後, 將剛剛炸的小雞腿翅加到油鍋中, 大火繼續炸.
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炸到表面呈現金黃色就可以撈出瀝油.
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瀝油中.
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將炸好的雞翅平舖在氣炸鍋中,再高溫炸5分鐘. （這一步是將雞翅中的油逼出來. 若沒有氣炸鍋可省略.）
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這樣炸出來的雞翅好香, 一口接一口停不下來.
小撇步
1. 若想要炸雞表層酥酥脆脆的, 可以多加點粉.
