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零失敗之豆豉排骨

零失敗之豆豉排骨

描述

豆豉排骨,又稱為「豉汁排骨」,是廣東、香港和澳門地區常見的料理。
在古時候,豆豉是日常的調味料,也可拿來入藥,營養價值極高,排骨也含有蛋白質,因此這道料理便漸漸成為受歡迎的家常菜。

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時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蔥,薑,蒜,辣椒切末,排骨切成等大備用,勿切太大,避免不容易熟

    辣椒切末,排骨切成等大備用,勿切太大,避免不容易熟

  • 起油鍋下蔥,薑,蒜炒香後再下豆豉一樣炒至香味出來

    起油鍋下炒香後再下豆豉一樣炒至香味出來

  • 爆香料炒香後加入排骨拌炒至肉變白色後,下調味料再翻炒至香味出來後加辣椒末

    爆香料炒香後加入排骨拌炒至肉變白色後,下調味料再翻炒至香味出來後加辣椒

  • 食材盛盤入電鍋蒸,外鍋加一杯水蒸至電鍋跳起即可

    食材盛盤入電鍋蒸,外鍋加一杯水蒸至電鍋跳起即可

  • 成品

    成品

小撇步

一般的豉汁排骨都是將調料醃漬排骨後再蒸,我的方式是將辛香料用油爆香跟排骨拌炒後再蒸,這方式可增加香氣,爆炒後排骨也能入味,所以也可縮短免去醃肉的時間,而吃完後剩下的湯汁拌飯或拌麵也很搭

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