零失敗之豆豉排骨 豆豉排骨,又稱為「豉汁排骨」,是廣東、香港和澳門地區常見的料理。 在古時候,豆豉是日常的調味料,也可拿來入藥,營養價值極高,排骨也含有蛋白質,因此這道料理...

零失敗之豆豉排骨


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豆豉排骨,又稱為「豉汁排骨」,是廣東、香港和澳門地區常見的料理。
在古時候,豆豉是日常的調味料,也可拿來入藥,營養價值極高,排骨也含有蛋白質,因此這道料理便漸漸成為受歡迎的家常菜。

時間
30 分鐘
食材
600克
1.5大匙
3瓣
1匙
1根
2根
調味料
1大匙
1大匙
2大匙
  • 1
    蔥,薑,蒜,辣椒切末,排骨切成等大備用,勿切太大,避免不容易熟
  • 2
    起油鍋下蔥,薑,蒜炒香後再下豆豉一樣炒至香味出來
  • 3
    爆香料炒香後加入排骨拌炒至肉變白色後,下調味料再翻炒至香味出來後加辣椒末
  • 4
    食材盛盤入電鍋蒸,外鍋加一杯水蒸至電鍋跳起即可
  • 5
    成品
小撇步

一般的豉汁排骨都是將調料醃漬排骨後再蒸,我的方式是將辛香料用油爆香跟排骨拌炒後再蒸,這方式可增加香氣,爆炒後排骨也能入味,所以也可縮短免去醃肉的時間,而吃完後剩下的湯汁拌飯或拌麵也很搭

2018/08/19 發表 3,313 瀏覽
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