零失敗之豆豉排骨
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豆豉排骨，又稱為「豉汁排骨」，是廣東、香港和澳門地區常見的料理。
在古時候，豆豉是日常的調味料，也可拿來入藥，營養價值極高，排骨也含有蛋白質，因此這道料理便漸漸成為受歡迎的家常菜。
時間
30
分鐘
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1蔥，薑，蒜，辣椒切末，排骨切成等大備用，勿切太大，避免不容易熟 -
2起油鍋下蔥，薑，蒜炒香後再下豆豉一樣炒至香味出來
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3爆香料炒香後加入排骨拌炒至肉變白色後，下調味料再翻炒至香味出來後加辣椒末
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4食材盛盤入電鍋蒸，外鍋加一杯水蒸至電鍋跳起即可
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5成品
小撇步
一般的豉汁排骨都是將調料醃漬排骨後再蒸，我的方式是將辛香料用油爆香跟排骨拌炒後再蒸，這方式可增加香氣，爆炒後排骨也能入味，所以也可縮短免去醃肉的時間，而吃完後剩下的湯汁拌飯或拌麵也很搭
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