豆豉炒糯米椒

菲妮小廚
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豆豉炒糯米椒、小魚乾、豆乾絲外加油煎至鹹香的豬五花,完全是精彩的配料。糯米椒俗稱青龍,完全不辣而且帶有清甜味,配上炒的酥香的小魚乾、豆乾絲及五花肉並用豆豉拌炒,非常的鹹香且下飯,像這種熱暑人的天氣再來上一杯冰啤酒,簡直是完美無缺。

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

12根
30g
1/2塊
2瓣
50g
1.5茶匙
適量
調味料
1小匙
1小匙
30cc
1茶匙
  • 蒜頭切末。糯米椒洗淨切段。五花肉切小條狀。豆腐切細條狀。小魚乾以清水略沖瀝乾水份。

  • 起油鍋將豆腐絲煸至金黃撈起。(可直接用豆乾代替)

  • 同鍋加入小魚鍋略油炸後起鍋。

  • 將鍋內的油倒出保留約1大匙的油量;接著將五花肉放入煸香。

  • 加入黑豆豉及蒜末爆香,並加入豆乾絲及小魚乾後,將調味料調勻倒入拌炒。

  • 起鍋前,加入糯米椒拌少待熟成,再加點米酒嗆鍋後即可盛盤。

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