豆豉炒糯米椒
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豆豉炒糯米椒、小魚乾、豆乾絲外加油煎至鹹香的豬五花，完全是精彩的配料。糯米椒俗稱青龍，完全不辣而且帶有清甜味，配上炒的酥香的小魚乾、豆乾絲及五花肉並用豆豉拌炒，非常的鹹香且下飯，像這種熱暑人的天氣再來上一杯冰啤酒，簡直是完美無缺。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
糯米椒
12根
小魚乾
30g
傳統豆腐
1/2塊
蒜頭
2瓣
五花肉
50g
濕豆豉
1.5茶匙
米酒
適量
調味料
醬油
1小匙
醬油膏
1小匙
水
30cc
糖
1茶匙
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1蒜頭切末。糯米椒洗淨切段。五花肉切小條狀。豆腐切細條狀。小魚乾以清水略沖瀝乾水份。
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2起油鍋將豆腐絲煸至金黃撈起。(可直接用豆乾代替)
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3同鍋加入小魚鍋略油炸後起鍋。
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4將鍋內的油倒出保留約1大匙的油量；接著將五花肉放入煸香。
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5加入黑豆豉及蒜末爆香，並加入豆乾絲及小魚乾後，將調味料調勻倒入拌炒。
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6起鍋前，加入糯米椒拌少待熟成，再加點米酒嗆鍋後即可盛盤。