窮人電鍋舒肥牛排

陳嘉華
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描述

挑戰家X福巨無霸牛排,第一次製作窮人電鍋舒肥法...

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 炸蒜片
使用的是好X多鑄鐵鍋,中小火炸蒜片,之前炸蒜片,火侯都用的太大,吃起來焦味很濃,這次用中小火就成功,炸出可口蒜片

    炸蒜片 使用的是好X多鑄鐵鍋,中小火炸蒜片,之前炸蒜片,火侯都用的太大,吃起來焦味很濃,這次用中小火就成功,炸出可口蒜片

  • 炸好的蒜片,要立刻用吸油紙,瀝乾油....

    炸好的蒜片,要立刻用吸油紙,瀝乾油....

  • 阿嬤牌電鍋登場
利用電鍋保溫功能製作,先將電鍋加熱至52-55度左右,我用的是簡易型的溫度計(最好還是使用料理專用溫度計,比較好),舒肥法牛排適合溫度在58度,因為電鍋跳到保溫功能時還會升溫,所以不能一次加到58度唷⋯⋯

    阿嬤牌電鍋登場 利用電鍋保溫功能製作,先將電鍋加熱至52-55度左右,我用的是簡易型的溫度計(最好還是使用料理專用溫度計,比較好),舒肥法牛排適合溫度在58度,因為電鍋跳到保溫功能時還會升溫,所以不能一次加到58度唷⋯⋯

  • 保溫靜置一小時

    保溫靜置一小時

  • 忘了拍還沒靜置前的牛排....
這張是舒肥完成的,開鍋蓋的狀況

    忘了拍還沒靜置前的牛排.... 這張是舒肥完成的,開鍋蓋的狀況

  • 照片很血腥⋯⋯
將電鍋的牛排撈起的狀況,有點可怕.....
但還是給大家看一下,家X福巨無霸牛排的樣子

    照片很血腥⋯⋯ 將電鍋的牛排撈起的狀況,有點可怕..... 但還是給大家看一下,家X福巨無霸牛排的樣子

  • 我們家老爺.......將牛排去好筋,下面是紙巾...吸血水,灑上玫瑰鹽....

    我們家老爺.......將牛排去好筋,下面是紙巾...吸血水,灑上玫瑰鹽....

  • 用剛剛炸蒜片的油,加熱....因為使用舒肥法,肉很熟了,我只是稍微將表面煎至焦,就起鍋了

    用剛剛炸蒜片的油,加熱....因為使用舒肥法,肉很熟了,我只是稍微將表面煎至焦,就起鍋了

  • 起鍋後靜置3分鐘

    起鍋後靜置3分鐘

  • 斜切擺盤了....

    斜切擺盤了....

小撇步

家X福的巨無霸牛排....肉本身甜味不足,下次應該會換好X多的再試試,舒肥法本身血水很少,口感還不錯,大家可以試看看唷⋯⋯

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陳嘉華
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